Recepti

Kaj boste pa danes skuhali?Poiščite ideje za okusne jedi glede na svoje kuharsko znanje, čas in vrsto jedi
Zahtevnost
Čas priprave
Tip jedi

Krepka bučna juhica

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Bučo razrežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na kocke. Buče ne lupimo.
  2. Kocke buče prepražimo na olivnem olju, solimo, dodamo ingver in liste mete ter zalijemo z vodo toliko, da je buča pokrita.
  3. Kuhamo jo do mehkega, nato ji dodamo maslo in jo spasiramo s paličnim mešalnikom.
  4. Slanino popečemo v ponvi, ohladimo in nasekljamo.
  5. Štruklje skuhamo po navodilih ter jih postrežemo z bučno juho in slanino.

Sestavine

Število oseb: 4

Krepka bučna juhica

Jesenski ajdovčki

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Papriko in redkvice očistimo in narežemo na trakce. Maslo raztopimo v kozici, dodamo moko in na blagem ognju prepražimo.
  2. Zalijemo z mlekom, dodamo začimbe ter solimo in popramo po okusu.
  3. Ko omaka zavre, odstavimo. Zelenjavo na hitro popražimo na arašidovem olju.
  4. Štruklje skuhamo in jih postrežemo z zelenjavo in zeliščno omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Jesenski ajdovčki

Slane rol’ce

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Šalotko narežemo na kocke in jo na olju svetlo prepražimo, dodamo goveje meso, solimo in popramo. Pražimo toliko časa, da se meso razpusti.
  2. Dodamo na kocke narezano papriko in nasekljane šampinjone, dobro premešamo in na hitro prepražimo. Dodamo še koruzo, fižol in nasekljan česen in zalijemo z rdečim vinom.
  3. Vino na blagem ognju počasi povremo. Potresemo z mleto papriko, dodamo nasekljane pelate skupaj z omako iz konzerve ter počasi kuhamo, da vsa tekočina izpari.
  4. Odstavimo in vmešamo še sir. Ohladimo na sobno temperaturo.
  5. Testo razgrnemo in zrežemo na kvadratke (15 cm x 15 cm), na vsakega položimo žlico nadeva, robove premažemo s stepenim jajcem in zvijemo v rolico. Zvitke cvremo v vročem olju približno 5 minut.

Sestavine

Število oseb: 4

Slane rol’ce

Skriti štruklji

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Štruklje skuhamo do polovice. Vsakega ovijemo v 4 rezine pancete in zavijemo v plastično folijo ter postavimo v hladilnik, da se stisne.
  2. Polento skuhamo v osoljenem mleku in na koncu dodamo še maslo.
  3. V ognjevarno posodo postavimo štruklje, prelijemo s polento, potresemo z ribanim sirom in pečemo 15 minut na 200 stopinjah.

Sestavine

Število oseb: 4

Skriti štruklji

Morski malčki

lahka
15 minut
glavna jed

Priprava

  1. Svaljke skuhamo po navodilu z embalaže.
  2. Lososa nasekljamo in ga v vroči ponvi prepražimo. Zalijemo s smetano, po okusu solimo in popramo ter nekoliko pokuhamo.
  3. V omako dodamo mini svaljke in premešamo.
  4. Na koncu jed potresemo še s kaprami in naribanim parmezanom. 

Sestavine

Število oseb: 4

Morski malčki

Vegi burger

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Polpete odtajamo in popečemo v ponvi. V isti ponvi nato popečemo še pečene bombetke, ki smo jih prerezali počez.
  2. Peso zrežemo na 4 kolute in jo prav tako popečemo. Ohrovtove liste zblanširamo.
  3. Sestavine v omakah med seboj zmiksamo, da dobimo gladko strukturo.
  4. Rdečo papriko zrežemo na rezine in sestavimo naše burgerje. Na polovico bombetke namažemo omako 1, na njo položimo ohrovtov list in kolut rdeče pese. Dodamo polpet in rdečo papriko. Drugo polovičko bombetke pa premažemo z omako 2 in pokrijemo burger.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Omaka 1:

 

Omaka 2:

Vegi burger

Skutni štruklji na zelenjavni posteljici s piščančjim filejem

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Česen nasekljamo, vso ostalo zelenjavo pa zrežemo na palčke.
  2. Piščančji file solimo in popramo ter popečemo na olju, na istem olju na hitro prepražimo zelenjavo.
  3. Štruklje skuhamo in nato še ocvremo v olju.
  4. Na dno krožnika postavimo zelenjavo, na zelenjavo damo zrezan piščančji file in obložimo z dvema polovicama štruklja. Vse skupaj potresemo s praženim sezamom.

Sestavine

Število oseb: 4

Skutni štruklji na zelenjavni posteljici s piščančjim filejem

Sladki kobarid

lahka
45 minut
sladica

Priprava

Nadev:

  1. V sladko smetano umešamo mlete orehe in dodamo rozine, ki smo jih predhodno namočili v rumu.
  2. Na maslu prepražimo drobtine, jih dodamo orehom in premešamo.
  3. Zmesi dodamo še sladkor, kakav v prahu in limonino lupino. Vse skupaj dobro premešamo.

Zvitki:

  1. Vlečeno testo narežemo na kvadrate (15 cm x 15 cm) in na sredino damo žlico nadeva.
  2. Zapognemo robove in zavijemo v zvitek.
  3. Ocvremo v vročem olju (2 do 3 minute), toliko, da dobijo zlato rumeno barvo. Serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Sladki kobarid

Svaljki s hrustljavim piščančkom v beli omaki s starano gaudo in črnim poprom

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Sladko zmetano zavremo, vmešamo nariban parmezan in svaljke, ki smo jih skuhali po navodilih iz embalaže.
  2. Solimo ter potresemo s sveže mletim črnim poprom.
  3. Vmes hrustljavo popečemo na kocke narezan piščančji file in postrežemo s svaljki.

Sestavine

Število oseb: 4

Svaljki s hrustljavim piščančkom v beli omaki s starano gaudo in črnim poprom

1,2,3 polpetki

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Polpete spečemo po navodilih iz embalaže.
  2. Kremni sir, jogurt in drobnjak zmiksamo. Solimo in postavimo v hladilnik za 15 minut.
  3. Šalotko in česen nasekljamo in popražimo na olju. Dodamo na kocke narezane bučke in prepražimo.
  4. Solimo in zalijemo s passato. Zavremo in zmiksamo.
  5. Postrežemo še toplo.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Topla omaka:

 

Hladna omaka:

1,2,3 polpetki

Morski polpetki

lahka
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Kumaro prepolovimo in izdolbemo semena. Narežemo na kocke in popražimo na olivnem olju.
  2. Začinimo s soljo in zelišči ter zalijemo z vinom. Prevremo in dodamo pelate. Kuhamo še 5 minut in odstavimo.
  3. Na olju ločeno popečemo še gambere.
  4. V pečici opečemo polpete in postrežemo z omako in rakci.

Sestavine

Število oseb: 4

Morski polpetki

Skutni štruklji s korenčkovo kremo, zvezdnatim janežom in lososom

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Korenje olupimo, zrežemo na kocke in popražimo na maslu. Solimo, dodamo janež in zalijemo z vodo. Zavremo in kuhamo do mehkega.
  2. Ko je korenje skuhano, odstranimo janež, korenje pretlačimo in hranimo na toplem.
  3. Lososa zrežemo na 4 fileje, solimo in popečemo v ponvi.
  4. Štruklje skuhamo po navodilih iz embalaže in postrežemo z lososom in korenčkom.

Sestavine

Število oseb: 4

Skutni štruklji s korenčkovo kremo, zvezdnatim janežom in lososom

Ibrov burek

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Piščanca solimo, nasekljamo na čim manjše koščke ter na hitro prepražimo na olju. Bučo očistimo, skuhamo in pretlačimo. Skuto, piščanca in bučo zmešamo, solimo in popramo po potrebi.
  2. Na mokro krpo položimo list vlečenega testa, pokapamo s topljenim maslom ter nadevamo s pripravljeno zmesjo. Zavijemo in oblikujemo v polžka.
  3. Postopek ponovimo še z ostalimi tremi listi testa.
  4. Premažemo s preostankom masla in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, do zlatorjave barve.
  5. Jogurt, majonezo, koper in limetino lupino premešamo in postrežemo ob bureku.

Sestavine

Število oseb: 4

Ibrov burek

“Štrudl” štruklji

srednja
30 minut
sladica

Priprava

  1. Jabolka olupimo in očistimo pešk. Pet jabolk zrežemo na večje kose in jih prepražimo z 80 g sladkorja, dodamo cimet in kuhamo do mehkega.
  2. Spasiramo jih in vmešamo grški jogurt, ki smo ga pred tem razmešali z malo vode.
  3. Stopimo maslo in preostali sladkor in naredimo karamel, dodamo na kocke narezano jabolko in prej namočene rozine v rumu, prepražimo in zalijemo z jabolčnim sokom. Kuhamo počasi 10 minut.
  4. Testo zrežemo na kocke 5x5 cm in jih na hitro ocvremo v olju, še tople potresemo z mletim sladkorjem.
  5. Na globok krožnik damo jabolčni pire, nanj kuhane in na rezine zrezane štruklje, potresemo z jabolki in rozinami ter dodamo ocvrto testo.

Sestavine

Število oseb: 4

“Štrudl” štruklji

“Čevapi” v testu s kajmakom

srednja
45 minut
predjed

Priprava

  1. Mleto meso začinimo z začimbami, solimo in popramo ter oblikujemo 4 velike čevapčiče. Vsakega zavijemo v 4 rezine slanine in v plastično folijo ter postavimo v hladilnik za pol ure.
  2. Na hitro čevapčiče popečemo v ponvi samo toliko, da dobi slanina malo barve.
  3. Testo razvaljamo in zrežemo na 4 dele. Namažemo ga s kajmakom in vanj zavijemo čevapčiče.
  4. Testo z vilicami nekajkrat prebodemo in pečemo v pečici, segreti na 170 stopinj približno 25 minut, oziroma toliko časa, da testo postane zlatorjave barve.
  5. Obe papriki očistimo in vsako posebej s svojimi sestavinami sesekljamo s paličnim mešalnikom ali sekljalnikom ter pretlačimo čez cedilo.
  6. Pečene čevapčiče postavimo na rukolo in poleg postrežemo omaki.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Omak’ca za moške s paradižnikom:

  • 1 rdečo papriko
  • 2 dl olivnega olja
  • 5 češnjevih paradižnikov

 

Omak’ca za moške s česnom:

  • 1 zeleno papriko
  • 2 dl olivnega olja
  • 2 stroka česna

“Čevapi” v testu s kajmakom

Parmezanove palčke s sladkim paradižnikom

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Pirino listnato testo razvaljamo na centimeter debelo in ga narežemo na trakce. Trakce pomažemo s topljenim maslom in potresemo s parmezanom. Vsak trakec zvijemo v spiralo in pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija približno 15 minut.
  2. Na olivnem olju stopimo sladkor in na njem prepražimo nasekljano šalotko. Dodamo na kocke narezan paradižnik, začimbe in dobro prepražimo. Zalijemo z belim vinom in kuhamo še 10 minut.
  3. Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo skozi cedilo. Ohladimo in postrežemo s pečenimi parmezanovimi palčkami.

Sestavine

Število oseb: 4

Parmezanove palčke s sladkim paradižnikom

Ombolo s čebulno omako in kruhovimi cmoki

srednja
1 ura 30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Čebulo olupimo in celo spečemo na peki papirju v pečici pri 160 °C. Pečemo jo približno 1 uro oziroma toliko časa, da se lepo zapeče.
  2. Pečeno čebulo stresemo v kozico, solimo in popramo ter zalijemo s smetano in jušno osnovo. Zavremo in kuhamo počasi še 15 minut. Spasiramo s paličnim mešalnikom, dodamo rožmarin in še enkrat zavremo. Odstavimo in precedimo.
  3. Na olju popečemo meso in ga damo v omako za 15 minut.
  4. Cmoke skuhamo in opečemo na svinjski masti do zlatorjave barve. Vse skupaj postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Ombolo s čebulno omako in kruhovimi cmoki

“Mamini” sladki cmoki

srednja
1 ura
sladica

Priprava

  1. Jajca ločimo. Iz rumenjakov, sladkorja, piva in moke naredimo testo. Posebej iz beljakov in soli naredimo sneg, ki ga narahlo vmešamo v testo. V njem takoj povaljamo kuhane cmoke in jih ocvremo v olju.
  2. Za teranovo omako stopimo maslo in sladkor ter naredimo karamel, na njem popražimo narezane suhe slive in zalijemo s teranom. Povremo do željene gostote in ohladimo.
  3. Za drobtinice zmeljemo maslene piškote in jih popražimo na maslu, dodamo cimet in ohladimo.
  4. Jogurtovo smetano naredimo tako, da smetano skupaj s sladkorjem zmešamo do polovice in potem na roke vmešamo jogurt. Nato vse skupaj lepo zložimo na krožnik in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Pivsko testo:

  • 3 dl piva
  • 2 dl mleka
  • 3 jedilne žlice sladkorja
  • 200 g posebne bele moke Žito
  • 2 jajci
  • ščep soli
  • olje

Teranova omaka:

  • 100 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 3 dl terana
  • 50 g suhih sliv

Drobtinice:

Jogurtova smetana:

  • 3 dl sladke smetane
  • 2 dl čvrstega jogurta ali grškega jogurta
  • 1 jedilna žlica sladkorja v prahu

“Mamini” sladki cmoki

Pikantna pica z rdečo salso

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Pelate damo na cedilo in jih dobro odcedimo. Dodamo jim na kocke narezane kumarice, eno čebulo in česen, začinimo s čilijem, soljo in poprom ter samo malo zmiksamo s paličnim mešalnikom.
  2. Drugi dve čebuli narežemo na kolobarje in jih počasi pražimo na olju toliko časa, da postanejo rjave barve (približno 30 minut).
  3. Testo zvaljamo, namažemo z rdečo salso in prepraženo čebulo. Potresemo s sirom in po vrhu obložimo s slanino in kulenom. Pečemo na 240 °C približno 25 minut.

Sestavine

Število oseb: 2

Pikantna pica z rdečo salso

Ajdovi štruklji na bučnem pireju z zeliščnimi drobtinicami

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Bučo prepolovimo, očistimo semen in zrežemo na večje kocke. Postavimo na peki papir in pečemo na 180 °C približno 40 minut, oziroma toliko, da se zmehča. Buči dodamo ingver in 50 g masla ter zmešamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo čez cedilo.
  2. Prepečenec zdrobimo in prepražimo na preostalem maslu skupaj s pehtranom in rožmarinom.
  3. Štruklje skuhamo in popečemo na olju do zlatorumene barve. Zelenjavo zrežemo na trakce in jo začinimo z bučnim oljem in kisom. Bučna semena prepražimo.
  4. Na krožnik postavimo bučni pire, nanj položimo štruklje in zraven zelenjavno solatko s praženimi bučnimi semeni.

Sestavine

Število oseb: 4

Ajdovi štruklji na bučnem pireju z zeliščnimi drobtinicami

Njoki s pršutom in kislo repo

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Kislo repo solimo in skuhamo v vodi ter odcedimo (malo vode prihranimo za zalivanje). Na kocke narezan pršut prepražimo na olju, dodamo repo in počasi pražimo toliko časa, da se repa rahlo zapeče, vmes zalivamo z vodo, ki smo jo prihranili ob kuhanju repe.
  2. Kislo smetano in sladko smetano solimo in popramo ter dobro zmešamo z metlico. Na olju prepražimo ocvirke, zalijemo s smetanama in samo segrejemo do vrelišča, odstavimo in vmešamo kuhane njoke. Na krožnik postavimo repo in nanjo njoke z ocvrki.

Sestavine

Število oseb: 4

Njoki s pršutom in kislo repo

Pismo z morja

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Testo že večer prej ali zjutraj damo v hladilnik, da se do popoldneva odtaja. Špinačo očistimo, blanširamo v vreli vodi, narežemo in ohladimo.
  2. Na olivnem olju prepražimo nasekljan česen, dodamo špinačo in prepražimo. Zalijemo s sladko smetano in zavremo, začinimo s soljo in poprom, odstavimo in spasiramo.
  3. Testo razvaljamo in zrežemo na 4 dele. Vsak del namažemo s špinačo, nanjo položimo file osliča in zapremo s testom v kvadratke. Namažemo z jajcem in pečemo v pečici (na 180 °C) 25 minut. 
  4. Posebej skuhamo očiščene cvetačne cvetke, na kocke narezano korenje in brstični ohrovt. Iz kisle smetane, olivnega olja, jabolčnega kisa in kopra naredimo dresing ter ga polijemo po mlačni zelenjavi, premešamo in postavimo v hladilnik za nekaj minut. Postrežemo kot solato.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 4 fileji osliča
  • 500 g zamrznjenega listnatega testa Žito
  • 200 g špinače
  • 3 stroki česna
  • 2 dl sladke smetane
  • 1 manjša glava cvetače
  • 2 korenčka
  • 200 g brstičnega ohrovta
  • 2 jedilni žlici kisle smetane
  • 3 jedilne žlice jabolčnega kisa
  • 2 čajni žlički olivnega olja
  • ščepec kopra Maestro
  • 1 jajce
  • sol
  • poper Maestro

Pismo z morja

Polnozrnati svaljki s peso

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Treviški radič na olivnem olju prepražimo, začinimo in zalijemo z rdečim vinom. Kuhamo toliko časa, da vino povre in radič izgubi grenkobo.
  2. Rdečo peso očistimo, jo narežemo na rezine, začinimo s soljo, poprom, česnom v prahu in kumino ter jo na vroči ponvi na hitro opečemo.
  3. Sir za žar narežemo na tanke lističe in ga na peki papirju v pečici opečemo ter ga postavimo na vročo peso.
  4. Svaljke skuhamo po navodilih iz embalaže. Omako iz treviškega radiča postavimo na krožnik in nanjo zložimo svaljke. Poleg postrežemo opečeno peso s sirom na žaru.

Sestavine

Število oseb: 4

Polnozrnati svaljki s peso

Gobarski svaljki

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Gobe narežemo na lističe, por pa na tanke kolobarje.
  2. Na olivnem olju gobe na hitro prepražimo, dodamo por in grah ter zalijemo s sojino omako in odstavimo. Tik preden postrežemo, potresemo še s parmezanom.
  3. H glavni jedi se prileže mešana solata iz zelene solate, radiča in rukole, ki jo začinimo z balzamičnim kisom in olivnim oljem.

Sestavine

Število oseb: 4

Gobarski svaljki

Čili z lečo

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Rdečo čebulo narežemo na kolobarje in jo počasi pražimo na olivnem olju, vmes jo zalivamo z vodo in dušimo približno 15 minut.
  2. Čebulo spasiramo, dodamo na kocke narezano papriko in korenje, koruzo in rdeč fižol ter v kozici prepražimo. Dodamo lečo in jo zalijemo s pelati.
  3. Počasi kuhamo do mehkega, vmes postopoma po malem zalivamo z vodo.
  4. Na koncu ločeno prepražimo še na kocke narezano panceto in z njo zabelimo lečo.
  5. Za sladico skuhamo borovničeve cmoke, ki jih postrežemo z rjavim sladkorjem in pimentom.

Sestavine

Število oseb: 4

Sladica

Čili z lečo

Krepka solata s štruklji

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Rezine slanine zložimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 20 minut v pečici na 150 °C.
  2. Indijske oreščke na grobo nasekljamo in jih na blagem ognju prepražimo ter ohladimo.
  3. Endivijo in zelje očistimo in zrežemo na tanke rezine. Korenje očistimo in naribamo.
  4. Vse troje zmešamo in dodamo narezani kuhani jajci. Solato zabelimo z olivnim oljem in balzamičnim kisom, na vrh pa položimo rezine slanine.
  5. Štruklje skuhamo po navodilih in kuhane posujemo z indijskimi oreščki. Postrežemo skupaj s solato.

Sestavine

Število oseb: 4

Krepka solata s štruklji

Pisani malčki

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Piščanca narežemo na trakce in jih začinimo s soljo in poprom. Por narežemo na tanke kolobarje, ostalo zelenjavo pa na tanke palčke.
  2. Na olivnem olju popečemo piščanca do zlatorumene barve, dodamo korenje, kolerabo in zeleno ter na močnem ognju pražimo 1 minuto.
  3. Dodamo nasekljan česen, na grobo nasekljana zelišča in zalijemo s piščančjo osnovo. Kuhamo 1 minuto.
  4. Umaknemo z ognja, dodamo por in maslo, premešamo ter pokrijemo s pokrovko za 5 minut.
  5. Serviramo s svaljki, ki smo jih po navodilih z embalaže skuhali ali ocvrli. Jed dopolnimo s solato iz radiča z dodatkom na hitro popraženih bučnih semen ter zabeljenega z jabolčnim kisom in bučnim oljem. Če bučnega olja ne marate, ga zamenjajte z olivnim.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 400 g domačih svaljkov Žito
  • 400 g piščančjega fileja
  • 1 korenček
  • 1 koleraba
  • 1 por
  • 1 gomolj zelene
  • 3 stroki česna
  • 2 dl piščančje osnove
  • 30 g masla
  • 30 g bučnih semen Natura
  • 400 g radiča
  • šopek svežega timijana
  • šopek sveže bazilike
  • sol
  • poper Maestro
  • olivno olje
  • bučno olje
  • jabolčni kis

Pisani malčki

Ajdov ričet

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Ajdovo kašo čez noč namočimo. Korenje in zeleno zrežemo na kocke. Na maslu prepražimo zelenjavo, dodamo odcejeno ajdovo kašo in pražimo 5 minut. Začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z vodo.
  2. Počasi kuhamo do mehkega. Na olivnem olju ločeno na blagem ognju prepražimo nasekljano šalotko, proti koncu dodamo česen in nasekljano meto ter s tem zabelimo enolončnico. Kuhamo še 5 minut in postrežemo.
  3. Sladica: Za sladico ponudimo borovničeve cmoke, ki jih postrežemo z mešanico rjavega sladkorja in cimeta.

Sestavine

Število oseb: 4

Sladica

Ajdov ričet

Svaljki al mare

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo nasekljano šalotko, dodamo narezane olive in jih rahlo podušimo. Dodamo nasekljan česen in ingver ter zalijemo z belim vinom.
  2. Povremo in zalijemo s pelati, solimo in popramo ter kuhamo slabih 10 minut. Umešamo po navodilu skuhane svaljke in sveže nasekljan peteršilj.
  3. File brancina popečemo na olivnem olju. Na ponev ga položimo najprej s kožo navzdol in počakamo, da postane mlačen (približno 3 minute), nato ga obrnemo ter pečemo še 2 minuti.
  4. Postrežemo ga skupaj s svaljki. Po želji potresemo s parmezanom. Obrok dopolnimo z zeleno solato, začinjeno z balzamičnim kisom in olivnim oljem.

Sestavine

Število oseb: 4

Svaljki al mare

Štruklji na žlico

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Piščančje meso narežemo na kocke in ga začinimo s soljo in poprom. Stročji fižol očistimo in narežemo na polovičke. Korenje in krompir olupimo in narežemo na kocke.
  2. Na olivnem olju prepražimo piščanca, dodamo vso zelenjavo in zelišča, začinimo s soljo, poprom in rdečo papriko ter dušimo 5 minut. Zalijemo z vodo in počasi kuhamo 15 minut.
  3. V juho dodamo skutine štruklje in kuhamo do mehkega. Postrežemo z žlico kisle smetane.

Sestavine

Število oseb: 4

Štruklji na žlico

Makova potica

Recept za makovo potico je pripravil kuharski mojster Andrej Goljat.

Njegov nasvet, kako določiti dolžino potice za v model: Dolžino potice za v okrogel model določimo tako, da izmerimo premer modela in pomnožimo z 2 - štrukelj za okrogli model mora biti torej dolg dve dolžini premera okroglega modela. 

visoka
2 uri
sladica

Priprava

Testo

  1. V posodo presejemo moko, na eno stran damo sol, na drugo pa kvas, sladkor, jajca in začimbe. Postopoma med mešanjem dodajamo toplo mleko in maščobo ter zgnetemo primerno gosto testo. Testa za potico ne stepamo preveč, kajti pri daljšem stepanju postane testo preveč napolnjeno z zrakom. Med vzhajanjem je zato preveč rahlo, ne more nositi teže nadeva in nam nagaja pri peki. Testo zgnetemo le toliko, da postane po površini gladko in elastično v sredini ter odstopi od posode, v kateri ga mesimo. Posodo pokrijemo s PVC folijo in vzhajamo dokler se prostornina testa ne podvoji.
  2. Vzhajano testo razvaljamo v primerno velik pravokotnik, namažemo z makovim nadevom, potresemo z biskvitnimi drobtinami in tesno zavijemo v štrukelj. Ko testo zavijamo, ga stalno zategujemo, zadnji obrat in pol do konca pa ne zategujemo več, temveč ga samo povaljamo. S tem potici določimo enakomerno debele plasti testa, kajti zunanji del potice se v okroglem modelu raztegne najbolj. Štrukelj zvijemo v krog in ga položimo v z maslom premazan in ostro moko posut okrogel model za potice.
  3. Potico prebodemo, na tanko premažemo z razžvrkljanim jajcem in vzhajamo še približno 20 minut (čas vzhajanja je odvisen od temperature okolja, najboljši znak, da je potica dovolj vzhajala, je, da naraste malo manj kot za polovico).
  4. Pečemo jo 35 do 40 minut pri zmerni temperaturi – v navadnih pečicah pri 180 °C in v ventilacijskih pri 170 °C. Pečeno potico vzamemo iz pečice in jo pustimo v modelu 10 minut, šele nato jo zvrnemo iz modela na rešetko ali krpo, jo pokrijemo in ohladimo.

Nadev

Mleti mak, sladkor, jajci, kislo smetano, arome, dišave in rum zmešamo v homogeno zmes.

Sestavine

Število oseb: 12

Testo

  • 500 g posebne bele moke Žito ali namenske moke za kvašeno in vlečeno testo Intes
  • 2 jajci
  • 50 g maščobe (maslo, margarina ali olje)
  • 40 g kvasa
  • 50 g do 80 g sladkorja
  • vanilijev sladkor
  • limonina lupinica Maestro
  • sol
  • približno 1,5 dl tekočine (najbolje mleka)

Nadev

  • 500 g mletega maka
  • 200 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 dl kisle smetane
  • 100 g temnih biskvitnih drobtin (iz posušenega čokoladnega biskvita)
  • vanilijev sladkor
  • mleti cimet Maestro
  • rum

Makova potica

Zeljni zvitki

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Testo že večer prej ali zjutraj damo v hladilnik, da se do popoldneva odtaja.
  2. Kislo zelje operemo in ga prepražimo. Odstavimo in ohladimo. Skuto razmešamo in začinimo s soljo in poprom.
  3. Testo razvaljamo na 1 cm debelo. Namažemo s skuto in potresemo z zeljem. Testo zavijemo v rolado in ga prestavimo v pekač na peki papir.
  4. Jajce razmešamo in z njim premažemo testo, potresemo s sezamom in pečemo v pečici (220 °C) 20 minut.

Sestavine

Število oseb: 4

Zeljni zvitki

Rižota od morja do gora

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Šalotko in por nasekljamo na drobno. Nasekljan por zalijemo s tremi žlicami olivnega olja ter spasiramo s paličnim mešalnikom.
  2. Korenje zrežemo na majhne kocke, nato na olivnem olju prepražimo šalotko, dodamo riž ter posteklenimo. Zalijemo z vinom in povremo, nato odstavimo in ohladimo.
  3. Na ponvi prepražimo spasiran por, dodamo vongole in pražimo toliko časa, da se odprejo in da povre vsa tekočina. Dodamo lisičke in korenje ter na blagem ognju pražimo 5 minut.
  4. Zalijemo z obema osnovama in zavremo. Dodamo riž ter počasi dušimo do mehkega. Odstavimo, solimo, popramo in vmešamo maslo in nariban parmezan ter postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 500 g mešanice 3 riži Zlato polje
  • 1 šalotka
  • ½ pora
  • 200 g vongol
  • 100 g lisičk
  • 1 rumeno korenje
  • 1 oranžno korenje
  • 3 dcl belega vina
  • 4 dcl ribje osnove
  • 5 dcl zelenjavne osnove
  • 30 g masla
  • 30 g parmezana
  • olivno olje
  • sol
  • poper Maestro

Rižota od morja do gora

Pisana zelenjavna rižotka

lahka
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Por in sušen paradižnik nasekljamo in prepražimo na olivnem olju, zalijemo z 1 dcl belega vina ter prevremo. Zmešamo s paličnim mešalnikom.
  2. Bio riž prepražimo na olivnem olju, da postekleni. Zalijemo s preostalim vinom, prevremo, posolimo ter odstavimo.
  3. Česen in peteršilj nasekljamo. Preostalo zelenjavo zrežemo na manjše kocke in na hitro prepražimo na maslu. Dodamo bio riž in zalijemo z zelenjavno osnovo ter sojino omako in kuhamo do mehkega.
  4. Odstavimo in dodamo v kašo zmešan por in sušen paradižnik, nariban parmezan, česen, peteršilj in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Pisana zelenjavna rižotka

Pomlad & poletje

Sveža zelenjavna jed, ki paše tako spomladi kot poleti.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Svaljke skuhamo po navodilu z embalaže. Zelenjavo narežemo na majhne kocke (0,5 x 0,5 cm).
  2. Na olivnem olju na hitro prepražimo šalotko in česen, dodamo zelenjavo. Pražimo dve minuti, zalijemo z vinom in ga povremo.
  3. Po okusu začinimo in postrežemo k svaljkom.

Sestavine

Število oseb: 4

Pomlad & poletje

Močni štruklji

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Sladko in kislo smetano zmešamo, solimo in popramo.
  2. Slanino prepražimo na suhi ponvi, zalijemo s sladko in kislo smetano in segrejemo toliko, da omaka skoraj zavre. Odstavimo in dodamo baziliko. 
  3. Štruklje skuhamo po navodilih z vrečke ter postrežemo z omako in parmezanom.

Sestavine

Število oseb: 4

Močni štruklji

BBQ zelenjavni zrezki

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Zelenjavne zrezke odtajamo na sobni temperaturi. Kislo smetano zmešamo s koprom in postavimo v hladilnik. Kečap, med in limonin sok zmešamo in postavimo v hladilnik.
  2. Zavremo 2 litra soljene vode, z njo prelijemo kus kus in ga ohladimo.
  3. Sušen paradižnik narežemo na majhne kocke in ga prepražimo na olivnem olju, zalijemo z vinom in povremo. Dodamo kus kus in ga dobro prepražimo.
  4. Segrejemo pečico na 200 °C (ventilator). Mrežo postavimo na srednje vodilo in počakamo, da se segreje.
  5. Zrezke pečemo približno 7–10 minut na vsaki strani tako, da se lepo obarvajo. Postrežemo skupaj s kus kusom, mladim sirom in omakama.

Sestavine

Število oseb: 4

BBQ zelenjavni zrezki

Kruhovi cmoki, višnje in piščanec

lahka
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na vročem olju na hitro prepražimo nasekljano mlado čebulo. Dodamo na manjše trakove narezanega piščanca in ga prepražimo.
  2. Umešamo višnje in kuhamo še 10 minut. Solimo in popramo po okusu.
  3. Kruhove cmoke skuhamo po navodilu z embalaže ter jih postrežemo skupaj s piščancem in omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Kruhovi cmoki, višnje in piščanec

Sadno tihožitje

Ko se prepleteta okusa borovnic in malin, nas popeljeta v lepote čarobnega gozda.

lahka
30 minut
sladica

Priprava

  1. Sladkor v vroči ponvi segrevamo toliko časa, da dobimo svetlo rjavi karamel. Dodamo maline in pražimo toliko, da maline spustijo tekočino.
  2. Zalijemo s smetano, dodamo še cimet in prevremo. Omako nato odstavimo, prepasiramo, precedimo in ohladimo.
  3. Cmoke skuhamo po navodilu z embalaže ter postrežemo s hladno omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Sadno tihožitje

Gratinirani polžki z jurčki in jajcem

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo nasekljan česen in šalotko, dodamo naribano korenje in dobro prepražimo.
  2. Jurčke zrežemo na kocke in jih dodamo čebuli ter zlato rumeno prepražimo, zalijemo z vinom in prevremo. Pomokamo, dodamo začimbe, premešamo in zalijemo z govejo osnovo ter kuhamo na počasnem ognju 20 minut. Na koncu vmešamo še kislo smetano in odstavimo.
  3. V omako vmešamo kuhane polžke in dobro premešamo. Stresemo v ognjevarno posodo in naredimo jamice v katere položimo rumenjake in potresemo s parmezanom. Pečemo 3–5 minut na 220 °C.

Sestavine

Število oseb: 4

Gratinirani polžki z jurčki in jajcem

Tuna na posteljici iz čičerike s karamelizirano šalotko

srednja
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. File tune zrežemo na 4 večje zrezke, popramo ter postavimo v hladilnik. Šalotko zrežemo na krhlje.
  2. Maslo stopimo, dodamo sladkor in naredimo tekoč karamel. Na karamelu prepražimo šalotko in olive, dodamo vejico rožmarina, zalijemo z vinom in kuhamo na blagem ognju 20 minut.
  3. Čičeriko skuhamo, pretlačimo in naredimo pire z mlekom in maslom. V kozici segrejemo mleko, dodamo krompir in peteršiljevo korenino, premešamo in počasi segrevamo. Vmešamo maslo in odstavimo.
  4. Tuno spečemo na vročem olju, postrežemo s pirejem in omako.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 800 g fileja tune
  • 100 g čičerike Natura
  • 500 g šalotke
  • 200 g oliv
  • 5 dl rdečega vina
  • poper mix Maestro
  • 200 g masla Mu Cuisine
  • 100 g sladkorja
  • 1 vejico rožmarina
  • 0,5 dl mleka
  • sol
  • olje

Tuna na posteljici iz čičerike s karamelizirano šalotko

Pečen srnin hrbet s čokolado, s prilogo iz smetanovega zelja in zdrobovimi štruklji

lahka
1 ura 30 minut
glavna jed

Priprava

Srnin hrbet:

  1. Očiščen hrbet začinimo ter ga na hitro opečemo na maslu in olju. Pred serviranjem ga postavimo v ogreto pečico na 180 °C še za 6–10 minut, odvisno ali želimo krvavega ali dobro pečenega.
  2. Preden ga zrežemo, ga pustimo počivati na toplem dobrih 5 minut. Preden postrežemo na krožnike, stopimo čokolado nad vodno kopeljo, vzamemo čopič ter narahlo potegnemo po sredini krožnika s stopljeno čokolado. Nanjo postavimo narezano srno.

Zelje:

  1. Na maslu razpustimo narezano šalotko, dodamo na tanko narezano zelje in dušimo. Po potrebi dodamo vodo, začinimo.
  2. Ko je zelje že skoraj dušeno, dodamo sladko smetano in pustimo, da voda izpari in se zelje zgosti.

Štruklji:

  1. V skledo damo skuto, zdrob, jajca, začimbe. Premešamo, dobljeno maso damo na prozorno folijo in oblikujemo štrukelj.
  2. Zavitek še enkrat zavijemo v aluminijasto folijo ter kuhamo 15–20 minut v slanem kropu. Zraven lahko ponudimo različne omake ali pražene drobtinice.

Sestavine

Število oseb: 4–6

Pečen srnin hrbet

Smetanovo zelje

Zdrobovi štruklji

Pečen srnin hrbet s čokolado, s prilogo iz smetanovega zelja in zdrobovimi štruklji

Čista juha iz dimljene postrvi s kipniki

lahka
2 uri
juha

Priprava

  1. Iz zelenjave skuhamo zelenjavno osnovo in jo začinimo.
  2. Kuhano zelenjavo (zeleno, korenje, peteršilj) poberemo ven in jo shranimo, v juho pa damo kožo in kosti dimljene postrvi ter kuhamo še 1 uro. Precedimo.

Priprava kipnikov:

  1. Rumenjake, zdrob, kislo smetano, skuto in file ribe zmešamo, začinimo ter dodamo trd sneg iz beljakov.
  2. Modelčke premažemo z maslom, nadevamo in pečemo v pečici 10 minut na 200 °C. Postrežemo jih v juhi skupaj z zelenjavo iz juhe.

Sestavine

Število oseb: 8–10

Juha

Kipnik

Čista juha iz dimljene postrvi s kipniki

Lečina pašteta s šampinjoni v solati

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Namočeno lečo skuhamo, precedimo in zmiksamo, pretlačimo jo skozi fino sito, začinimo in vmešamo maslo.
  2. Zavijemo jo v prozorno folijo kot salamo in postavimo v hladilnik. Dobro ohlajeno narežemo na debelejše kolobarje.
  3. Sveže šampinjone narežemo na tanke lističe, dodamo limonin sok, olje in začinimo. Postrežemo z opečenim toastom in po želji dodamo še noževo konico brusnične marmelade.

Sestavine

Število oseb: 6–8

Lečina pašteta

Solata

Lečina pašteta s šampinjoni v solati

Ribji brodet z zeliščno polento

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Šalotko zrežemo na kocke. Peteršilj in česen nasekljamo. Na olivnem olju prepražimo čebulo do svetlo rumene barve, dodamo polovica česna in premešamo.
  2. Dodamo školjke in kozice ter dobro prepražimo. Dodamo še lignje in pražimo 5 minut. Nato dodamo še na kocke narezan file bele ribe, rahlo solimo in popramo ter zalijemo z belim vinom. Vremo na blagem ognju počasi, da vso vino izhlapi.
  3. Dodamo pelate in ribjo osnovo in na blagem ognju kuhamo 15 minut. Posebej v loncu segrejemo mleko in smetano, ki ju solimo, popramo ter dodamo koriander, timijan in rožmarin. Ko mleko zavre, vmešamo polento in na blagem ognju kuhamo 2–3 minute. Postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Ribji brodet z zeliščno polento

Piščančja juha s cmočki iz rjave leče

srednja
2 uri
juha

Priprava

  1. Zelenjavo očistimo in zrežemo na večje kocke. V večji lonec damo narezano zelenjavo, polovico piščanca in vse začimbe. Zalijemo s hladno vodo in počasi kuhamo 3 ure, nato precedimo.
  2. Piščanca očistimo in oberemo, meso zrežemo in ga dodamo precejeni juhi.
  3. Posebej skuhamo lečo do mehkega, jo precedimo in pretlačimo skozi cedilo. Ohladimo in vmešamo kislo smetano ter hren, solimo in popramo. Dodamo jajce in samo narahlo razmešamo. Zalijemo s 3 dl vode in premešamo. Počasi dodajamo moko, da dobimo gosto zmes.
  4. V vrelo juho počasi z žlico dodajamo maso v obliki cmočkov. Kuhamo 10 minut in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 6

Piščančja juha s cmočki iz rjave leče

Krompirjeva kmečka juha

lahka
1 ura
juha

Priprava

  1. 2/3 krompirja zrežemo na večje kocke in ga skuhamo v osoljeni vodi, ki smo jo začinili z majaronom in timijanom. Vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom.
  2. Preostali krompir zrežemo na manjše kockice (0,5 cm x 0,5 cm) in ga skupaj z ajdovo kašo skuhamo v osoljeni vodi. Ko sta krompir in kaša kuhana, precedimo in ju dodamo krompirjevi juhi. Vse skupaj zavremo in solimo ter popramo po potrebi.
  3. Posebej prepražimo na kocke narezano panceto s česnom in dodamo vreli krompirjevi juhi. Serviramo s kruhom.

Sestavine

Število oseb: 4

Krompirjeva kmečka juha

Italijanska mineštra

lahka
1 ura
juha

Priprava

  1. Cvetačo in ohrovt otrebimo na manjše cvetove. Vso ostalo zelenjavo zrežemo na manjše kocke.
  2. V loncu stopimo maslo in prepražimo vso zelenjavo, solimo, popramo ter zalijemo z vodo. Ko voda zavre, začinimo po okusu in kuhamo do mehkega. Dodamo še polžke.
  3. Posebej prepražimo nasekljano čebulo in česen, pomokamo in svetlo rumeno prepražimo. S prežganjem zabelimo juho in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Italijanska mineštra

Cvetačna kremna juha s cigarami iz vlečenega testa s karamelizirano cvetačo in rakci

lahka
1 ura
juha

Priprava

  1. Cvetačo skuhamo v slanem kropu. Vode ne odlijemo stran, ampak jo prihranimo za pozneje. Iz cvetače naredimo pire. ¼ cvetače vzamemo stran, ostalo pa stresemo nazaj v vodo, v kateri se je kuhala cvetača. Juho še začinimo, dodamo sladko smetano.
  2. Iz ¼ cvetačnega pireja naredimo nadev. Najprej malo karameliziramo cvetačo na maslu (počasi jo pražimo, da postane svetlo rjava), ohladimo.
  3. Rakce očistimo in sesekljamo, vmešamo jih k pireju ter začinimo.
  4. Vlečeno testo narežemo na 6 x 6 cm velike kvadratke, premažemo jih z maslom ter nadevamo z nadevom. Zavijemo in jih spečemo na 200 °C tako, da postanejo zlato rumene barve. Postrežemo jih poleg juhe.

Sestavine

Število oseb: 10–12

Cvetačna kremna juha s cigarami iz vlečenega testa s karamelizirano cvetačo in rakci

Peteršiljeva kremna juha s prosenimi žličniki s snegom

lahka
1 ura
juha

Priprava

  1. Peteršiljeve korenine, krompir in čebulo na grobo zrežemo ter prepražimo na olivnem olju in maslu. Zalijemo z vinom ter pokuhamo.
  2. Ko vino izpari, zalijemo in kuhamo do mehkega, pretlačimo ali zmiksamo s paličnim mešalnikom, začinimo.
  3. Liste peteršilja skuhamo v slanem kropu, ohladimo ter skupaj z malo vode spiriramo. Peteršiljev pire dodamo juhi tik pred serviranjem in nič več ne prevremo, da ohranimo lepo zeleno barvo.

Priprava žličnikov:

  1. Kašo skuhamo v slani vodi in ohladimo.
  2. Iz beljakov naredimo trd sneg, v katerega na koncu vmešamo kuhano kašo.
  3. Mleko in vodo zavremo, solimo. Iz snega naredimo žličnike in jih skuhamo na mleku. Kuhane žličnike postavimo na juho.

Sestavine

Število oseb: 10–12

  Sestavine za žličnike:

Peteršiljeva kremna juha s prosenimi žličniki s snegom

Telečji smetanov golaž s polento

lahka
2 uri
juha

Priprava

  1. Sesekljano čebulo in česen prepražimo, dodamo limonino lupino, zalijemo z belim vinom, pokuhamo. Dodamo mezgo, sladkor, papriko, zalijemo z vodo in pokuhamo. Še enkrat zalijemo ter pokuhamo.
  2. Nato zalijemo z vodo, začinimo, prevremo in zmiksamo. Dodamo narezano meso v velikosti orehov ter ga skuhamo do mehkega.
  3. Pred serviranjem dodamo mešanico obe smetan. Postrežemo skupaj s polento.

Sestavine

Število oseb: 10–12

Telečji smetanov golaž s polento

Lečin golaž

lahka
2 uri
juha

Priprava

  1. Čebulo sesekljamo, pražimo jo na olju toliko časa, da se popolnoma raztopi. Dodamo česen, mezgo, narezano korenje in krompir ter namočeno lečo.
  2. Zalijemo in začinimo ter kuhamo do mehkega.

Sestavine

Število oseb: 10–12

Lečin golaž

Čičerikina enolončnica

lahka
2 uri
juha

Priprava

  1. V večjem loncu skuhamo šunko skupaj z lovorjem in poprom. Šunko vzamemo ven in jo ohladimo.
  2. V vodi, kjer se je kuhala šunka, skuhamo čičeriko (namočena čičerika se kuha približno uro in pol).
  3. Zelenjavo zrežemo na kocke. Ko je čičerika na ¾ kuhana, dodamo narezano zelenjavo in začinimo.

Sestavine

Število oseb: 10–12

Čičerikina enolončnica

Ohrovtova roladica z rdečim zeljem in ajdovo kašo

visoka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Rdeče zelje očistimo in zrežemo na trakce. Čebulo zrežemo na kolobarje. Jabolko očistimo in zrežemo na rezine.
  2. Maslo v ponvi raztopimo, dodamo sladkor in naredimo tekoč karamel. Dodamo čebulo in dobro prepražimo, nato dodamo še jabolko in zelje ter pražimo 3 minute. Solimo in popramo ter zalijemo z rdečim vinom.
  3. Na blagem ognju kuhamo toliko časa, da povre skoraj vso vino. Odstavimo in vmešamo kuhano ajdovo kašo ter namočeno želatino, dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
  4. Ohrovt očistimo in ohranimo lepe liste, katerim porežemo trdi del. Liste poparimo v vreli osoljeni vodi (za 3 minute) in jih takoj ohladimo v hladni vodi. Liste dobro osušimo.
  5. Razprostremo plastično folijo in nanjo položimo ohrovtov list. Nadevamo ga z zeljem, zavijemo v roladico ter čvrsto zavijemo s folijo. Liste kuhamo na 70 °C 15 minut.

Sestavine

Število oseb: 4

Ohrovtova roladica z rdečim zeljem in ajdovo kašo

Sveža solatka

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Ješprenj skuhamo do mehkega in ga ohladimo.
  2. Vso zelenjavo zrežemo na kocke (1 cm x 1 cm) in jo dobro premešamo. Vse skupaj zalijemo s sokom limone, limete in pomaranče.
  3. Zelenjavi dodamo še očiščene repke gamberov, solimo in popramo ter postavimo v hladilnik za 30 minut. Postrežemo hladno.

Sestavine

Število oseb: 4

Sveža solatka

Polnjene školjkice

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Školjke skuhamo po receptu iz vrečke in jih ohladimo. Korenje in por zrežemo na jullien (palčke). Z metlico dobro zmešamo limonin in pomarančni sok z olivnim oljem, solimo in popramo po okusu.
  2. S prelivom prelijemo por in korenje ter dobro premešamo. Postavimo v hladilnik za 15 minut.
  3. Zmešamo hren, kislo smetano in sojino omako ter popramo. Z dobljenim nadevom nadevamo školjkice in jih postrežemo s korenjem in porom.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 200 g školjk Zlato polje - Grande
  • 50 g hrena (v kozarcu s smetano)
  • 1 jedilno žlico kisle smetane Mu Cuisine
  • 1 čajno žličko sojine omake
  • ½ korenja
  • ½ pora
  • olivno olje
  • 1 pomarančo
  • 1 limono
  • sol
  • poper Maestro

Polnjene školjkice

Nadevane bučke s kus kusom

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Bučke narežemo na 2 cm debelo, izdolbemo sredino tako, da dobimo majhne skodelice. Na hitro jih zblanširamo v slanem kropu.
  2. Kus kus prelijemo s slano vročo vodo, dodamo na kocke narezano in sotirano papriko s česnom, kislo smetano. Začinimo.
  3. Nadevamo bučkine skodelice z nadevom ter jih potresemo s sirom. Zagratiniramo v pečici na 200 °C.

Sestavine

Število oseb: 4–6

Nadevane bučke s kus kusom

Piščančja rolada s čičeriko

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Piščančja prsa narežemo na zrezek, potolčemo in obrežemo, da dobimo pravokotnik. Obreznine zmiksamo, dodamo beljak ter počasi vmešamo sladko smetano. Začinimo in na koncu dodamo kuhano čičeriko.
  2. Piščančji zrezek začinimo, nadevamo s piščančjim nadevom in zvijemo. Najprej ga zavijemo v prozorno folijo, potem pa še v aluminijasto folijo.
  3. Kuhamo 10–12 minut v slani vodi ali piščančji osnovi. Narežemo in postrežemo s poljubno omako npr. paradižnikovo ali smetanovo.

Sestavine

Število oseb: 4

Piščančja rolada s čičeriko

Ajdov blin z dimljenim lososom, kislo smetano in kaviarjem

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Rumenjake, mleko, moki in pecilni prašek zmešamo, narahlo vmešamo sneg.
  2. Spečemo bline, ohladimo ter jih nadevamo s kislo smetano, lososom. Dekoriramo s kaviarjem in koprom.

Sestavine

Število oseb: 4–6
  • 2 jajci
  • 4 žlice moke Žito
  • 4 žlice ajdove moke Natura
  • 3–4 dcl mleka
  • 2 pecilna praška
  • sol
  • 100 g dimljenega lososa
  • 1 kislo smetano
  • kaviar za dekoracijo
  • koper Maestro

Ajdov blin z dimljenim lososom, kislo smetano in kaviarjem

Hot kakav

srednja
15 minut
napitek

Priprava

  1. V likerju zavremo začimbe, vanilijo, sladkor in pomarančno lupinico. Počasi prilijemo vroč kakav, ki smo ga predhodno skuhali, in premešamo.
  2. Preden ponudimo, precedimo in po želji okrasimo s stepeno sladko smetano.

Sestavine

Število oseb: 1

 

Hot kakav

Diši po božiču

visoka
45 minut
sladica

Priprava

  1. Rum in čaj, ki smo ga predhodno skuhali zmešamo in v njem namočimo rozine. Moko, sladkor, čokolado in kakav v prahu ter vse začimbe premešamo med seboj.
  2. Maslo s sladkorjem penasto umešamo in enega za drugim dodamo jajci. Dobro premešamo, dodamo suhe sestavine, sol in na koncu umešamo še odcejene rozine.
  3. Z žlico piškotke polagamo na pekač, ki smo ga oblekli s peki papirjem in jih pečemo 15 min na 200 stopinjah.

Sestavine

Število oseb: 6

100 g rozin
1 žlica ruma
4 žlice čaja Strastna pomaranča
250 g moke
2 žlici kakava v prahu Gorenjka
100 g čokolade v prahu Gorenjka
1 žlička cimeta v prahu Maestro
1⁄2 žličke ingverja v prahu Maestro
1⁄2 žličke muškatnega oreščka Maestro
1⁄2 žličke pimenta v prahu Maestro
150 g masla
6 vrečk vanilijevega sladkorja
2 jajci
ščep soli

Diši po božiču

Pirin namaz z zelišči

lahka
15 minut
predjed

Priprava

  1. Piro skuhamo, jo odcedimo in ohlajeno dobro pretlačimo. Dodamo skuto, nasekljan drobnjak, česen, peteršilj, mleto rdečo papriko, sol in olje.
  2. Namaz serviramo na popečenem toastu, ki ga tik pred serviranjem okrasimo s svežimi zelišči (drobnjak ali rukola).

Priporočamo kot samostojno jed, za zajtrk, ali osvežujočo in lahko predjed pred mesnim menijem.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Pirin namaz z zelišči

Zimski skutni štruklji

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Sladko in kislo smetano zmešamo, solimo in popramo. Ocvirke prepražimo na suhi ponvi, zalijemo s smetanama in segrejemo do tik pred vreliščem.
  2. Odstavimo in dodamo nasekljan drobnjak. Štruklje skuhamo po navodilih iz vrečke ter postrežemo z omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Zimski skutni štruklji

Goveji špageti

srednja
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Rostbif zrežemo na kocke, por pa na kolobarje. Segrejemo olivno olje in na hitro prepražimo rostbif, solimo in popramo ter zalijemo z vinom.
  2. Vino prevremo, zalijemo še z govejo osnovo in zavremo. Počasi kuhamo toliko časa, da se začne gostiti. Dodamo por in »al dente« kuhane špagete ter postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Goveji špageti

Hrustljave piščančje kroglice

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Piščanca očistimo, zrežemo na kocke in ga nasekljamo. Skuto pretlačimo, solimo in popramo ter premešamo.
  2. Oblikujemo kroglice in jih v zamrzovalniku pustimo 30 minut. Kroglice najprej povaljamo v moki, nato v stepenem jajcu in na koncu še v kosmičih, ki smo jih predhodno zdrobili.
  3. Zopet postavimo v zamrzovalnik za 30 minut. Nato v segretem olju kroglice hrustljavo ocvremo.

Sestavine

Število oseb: 4

Hrustljave piščančje kroglice

Ajdovi žganci po primorsko

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Ajdove žgance skuhamo po navodilu na embalaži in z žlico oblikujemo žličnike.
  2. Ponev brez olja segrejemo in prepražimo gambere. Ko vsa voda povre, dodamo 1 jedilno žlico olja, nasekljan česen in nasekljan peteršilj. Zalijemo z vinom, prevremo, solimo in popramo ter omako ponudimo k žgancem.

Sestavine

Število oseb: 4

Ajdovi žganci po primorsko

Cmoki z gozdnimi sadeži v jabolčni omaki

lahka
30 minut
sladica

Priprava

  1. Sladkor v vroči ponvi segrevamo toliko časa, da dobimo svetlo rjav karamel. Dodamo na kocke narezana jabolka, naribano lupino limete in vse skupaj fino prepražimo, da jabolka spustijo tekočino.
  2. Vse skupaj zalijemo s smetano, dodamo še cimet in prevremo. Nato odstavimo, spasiramo in pretlačimo ter ohladimo.
  3. Cmoke skuhamo po navodilu na embalaži ter postrežemo s hladno omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Cmoki z gozdnimi sadeži v jabolčni omaki

Rezanci po toskansko

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Paradižnik poparimo v vreli vodi, ga olupimo ter narežemo na kocke. Preostalo zelenjavo prav tako narežemo na kocke.
  2. Šalotko prepražimo na olivnem olju do rumene barve in dodamo vso ostalo zelenjavo, solimo, popramo ter kuhamo 10 minut.
  3. Testenine skuhamo »al dente«, vmešamo v omako in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rezanci po toskansko

Zavitek iz rdečega zelja

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sladkor, narezano zelje ter limonin sok.
  2. Prepražimo in zalijemo z vodo ali juho, zdušimo do mehkega. Ohladimo.
  3. Ohlajenem zelju dodamo skuto, jajca, ocvirke, kislo smetano, začinimo. Testo premažemo z maslom, nadevamo, zvijemo, pečemo na 200 °C 12–15 minut.

Sestavine

Število oseb: 4–6

Zavitek iz rdečega zelja

Ješprenj s kuhanim vinom

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Belo vino zavremo in ga kuhamo 20 minut. Dodamo vrečko čaja in jo po 5 minutah odstranimo.
  2. Dodamo ješprenj, solimo in popramo ter zavremo. Zalijemo še s piščančjo osnovo in kuhamo do mehkega.
  3. Zelenjavo in panceto zrežemo na kocke in prepražimo do zlatorumene barve, dodamo kuhan ješprenj, premešamo in odstavimo. Vmešamo maslo in sojino omako ter postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 200 g ješprenja Zlato polje ali Natura
  • 0,4 l belega vina
  • 1 vrečko kuhanega vina Maestro
  • 1 korenje
  • 1 rumeno korenje
  • ½ zelene
  • 1 jedilno žlico sojine omake
  • 200 g pancete
  • 0,5 l piščančje osnove
  • 1 jedilno žlico masla Mu Cuisine
  • sol
  • poper Maestro

Ješprenj s kuhanim vinom

Ajdovi zvitki z dimljeno postrvijo, ajdovo kašo, omako iz granatnega jabolka

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Spečemo ajdove palačinke in jih ohladimo. Medtem naredimo nadev.
  2. Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu, ohladimo. Postrv očistimo in narežemo na palčke. Skuto zmešamo skupaj s hrenom in začinimo, dodamo skuhano ajdovo kašo in postrv.
  3. Palačinke nadevamo, zavijemo v rolado ter postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
  4. Priprava omake: granatnem jabolku odstranimo peške, zmešamo s kislo smetano ter začinimo.

Sestavine

Število oseb: 6–8

Ajdove palačinke:

 

Nadev:

 

Omaka:

  • 4 žlice kisle smetane Mu Cuisine
  • granatno jabolko
  • sol
  • poper Maestro
  • sladkor

 

Ajdovi zvitki z dimljeno postrvijo, ajdovo kašo, omako iz granatnega jabolka

Rezanci z račjimi prsmi

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Račja prsa zarežemo po koži, solimo in popramo ter na hitro opečemo z obeh strani in jih položimo v pekač. Pečemo jih še v pečici pri 180 °C 10 minut. Pustimo počivati 5 minut in jih zrežemo na tanke rezine.
  2. Na isti ponvi prepražimo zelenjavo, zalijemo z osnovo in zavremo. Dodamo zelišča in kuhamo do mehkega (dolivamo vodo po potrebi).
  3. Ko je zelenjava kuhana, odstranimo zelišča in pretlačimo čez cedilo, dodamo še malo vode, da dobimo lepo gosto tekočo omako. V omako vmešamo kuhane rezance in maslo ter serviramo z rezinami račke.

Sestavine

Število oseb: 4

Rezanci z račjimi prsmi

Bučna juha s pršutom in praženim kostanjem

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Bučo olupimo, očistimo in zrežemo na kocke. Segrejemo olje v večjem loncu in popražimo bučo do zlatorumene barve. Zalijemo jo z vodo toliko, da je vsa buča pokrita. Dodamo nasekljan ingver, celo vejico mete, nasekljan koriander ter solimo in popramo.
  2. Ko je buča kuhana, jo pretlačimo čez fino cedilo (z vodo, v kateri se je kuhala). Vrnemo na štedilnik in jo segrejemo do vrelišča, odstavimo in s paličnim mešalnikom vmešamo maslo.
  3. Kostanj segrevamo v smetani toliko, da se zmehča, odstavimo in ohladimo. Ko je kostanj ohlajen, ga na grobo nasekljamo.
  4. Testo zvaljamo na 1 cm debelo in ga zrežemo na 20 cm široke trakove. Namažemo s kostanjem, na vrh položimo pršut in zvijemo v tanko ruladico. Pečemo na 190 °C do zlatorumene barve.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 1 hokaido bučo
  • 1 zavitek listnatega testa Žito - Hokus
  • 1 jedilno žlico svežega ingverja
  • 10 g sveže mete
  • 200 g kuhanega kostanja
  • 2 dl sladke smetane za kuhanje Mu Cuisine
  • 10 rezin pršuta
  • 50 g masla Mu Cuisine
  • 10 g koriandra
  • sol
  • poper Maestro

Bučna juha s pršutom in praženim kostanjem

Dimljena račja prsa na solati iz zelene, pomaranče, rdeče pese, orehov, prosene kaše

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Zeleno, stebelno zeleno, jabolka, rdečo peso in pomaranče zrežemo na manjše kocke, dodamo proseno kašo, ki smo jo skuhali v slanem kropu in jo ohladili. Začinimo in dodamo grobo sesekljane orehe.
  2. Vse skupaj povežemo s kislo smetano in solato postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
  3. Solato dekorativno postavimo na krožnik in obložimo z dimljenimi račjimi prsmi.

Sestavine

Število oseb: 6–8
  • 1 zavitek dimljenih račjih prsi
  • 100 g zelene
  • 60 g stebelne zelene
  • 150 g jabolk
  • 80 g vložene rdeče pese
  • 160 g pomaranč
  • 3–4 žlice kisle smetane Mu Cuisine
  • 3 žlice prosene kaše Zlato polje ali Natura
  • 50 g orehov
  • sol
  • poper Maestro

Dimljena račja prsa na solati iz zelene, pomaranče, rdeče pese, orehov, prosene kaše

Buča kot priloga

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Bučo olupimo in jo narežemo na krhlje. Segrejemo pečico na 200°C.
  2. Bučo stresemo na pomaščen pladenj, solimo, popramo, dodamo narezano rdečo papriko, na grobo sesekljan koriander in ingver ter postavimo v ogreto pečico. Pečemo pol ure.
  3. Serviramo jo poleg pečenih reber.

Sestavine

Število oseb: 4–6

Buča kot priloga

Bučna juha

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Bučo olupimo in izdolbemo semena. Čebulo nasekljamo, popražimo, dodamo bučo in česen. Solimo.
  2. Zalijemo z vodo, vendar ne smemo pretiravati, samo toliko, da prekrijemo bučo. Kuhamo do mehkega. Med kuhanjem dodamo še curry in ingver.
  3. Ko je buča kuhana, vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom in spustimo skozi cedilo. Za lepšo teksturo dodamo žličko masla.
  4. Serviramo in okrasimo z bučnimi semeni oz. bučnim oljem.

Sestavine

Število oseb: 4–6

Bučna juha

Bučkin pastičo

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Bučke narežemo na 0,5 cm široke kose, posolimo, spaniramo v moki in ocvremo. Pelate zmiksamo in začinimo.
  2. V pekač najprej položimo vrsto ocvrtih bučk, nato nariban parmezan. Prelijemo s paradižnikovo omako, potresemo z naribano mocarelo in tako ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin.
  3. Pečemo v pečici na 160 °C 30 minut.

Sestavine

Število oseb: 6–8

Bučkin pastičo

Pečeni ravioli z dimljeno klobaso in bučami

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Čebulo sesekljamo, prepražimo na olivnem olju, dodamo narezano klobaso in na kocke narezane bučke, začinimo, ohladimo. V slani vodi skuhamo proseno kašo, ohladimo in jo dodamo k praženi čebuli.
  2. Ohlajeni masi dodamo skuto in jajca. Testo zvaljamo na 2 mm debelo, izrežemo kroge. Robove testa premažemo z rumenjakom, v sredino pa damo nadev. Pokrijemo z drugim krogom, na robovih stisnemo, premažemo z rumenjakom.
  3. Pečemo na 210 °C od 10 do 12 minut. Poleg lahko ponudimo še kakšno omako ali pa jih postrežemo kot slano pecivo.

Sestavine

Število oseb: 6–8

Pečeni ravioli z dimljeno klobaso in bučami

Kakijev mošnjiček z marcipanom in vanilijevo omako

lahka
30 minut
sladica

Priprava

  1. Testo narežemo na kvadrat v velikosti 15x15 cm, premažemo s stopljenim maslom. Iz biskvita izrežemo kroga v velikosti približno 4–5 cm, postavimo na sredino testa, navlažimo s sladko vodo. Nanj položimo narezan kaki ter posujemo s sladkorjem in cimetom.
  2. Marcipan zmiksamo skupaj z beljakom in ga poškropimo po kakiju. Robove testa stisnemo skupaj, tako da nastane mošnjiček. Pečemo pri 210 °C 8 minut. Vrhove mošnjičkov pokrijemo z aluminijasto folijo, da se ne zažgejo.
  3. Za pripravo omake damo v mleko vanilijevo palčko in zavremo. Rumenjake zmešamo z gustinom in sladkorjem, dodamo toplo mleko, ter še malo pokuhamo. Postrežemo jo skupaj z mošnjičkom.

Sestavine

Število oseb: 4–6

 

Omaka:

Kakijev mošnjiček z marcipanom in vanilijevo omako

Aromatizirano rdeče zelje z domačimi svaljki

srednja
30 minut
predjed

Priprava

  1. Čebulo in zelje zrežemo na tanke trakce. Jabolko narežemo na rezine in nasekljamo ingver.
  2. V ponvi stopimo maslo, dodamo sladkor in naredimo tekoč karamel. Dodamo čebulo in prepražimo. Dodamo še zelje, ingver in jabolka ter zalijemo z rdečim vinom. Kuhamo do mehkega oziroma toliko, da vino povre. Na koncu še solimo in popramo po potrebi.
  3. Kislo in sladko smetano zmešamo ter solimo in popramo. V kozici prepražimo ocvirke in jih zalijemo s smetanama. Segrejemo tik pred vreliščem in odstavimo. Vmešamo kuhane svaljke in nasekljan drobnjak ter postrežemo z zeljem.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla Mu Cuisine
  • 1 rdeče zelje
  • 1 jabolko
  • 1 čajno žličko curryja Maestro
  • 1 rdečo čebulo
  • 0,5 l rdečega vina
  • 10 g ingverja
  • 500 g domačih svaljkov Žito - Hokus
  • 1 dl sladke smetane za kuhanje Mu Cuisine
  • 400 g kisle smetane Mu Cuisine
  • 10 g svežega drobnjaka
  • 100 g ocvirkov (suhe, brez masti)
  • sol
  • poper Maestro

Aromatizirano rdeče zelje z domačimi svaljki

Pečena račja prsa z mlinci, budjolo, konkas iz jabolk ter omako iz rdečega zelja

Okusna jed za pravo martinovo pojedino.

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Račjimi prsi odrežemo odvečno maščobo, zarežemo kožo na kvadratke in jih začinimo (sol, poper, timijan). Najprej jih pečemo na koži 6–8 minut na majhnem ognju, tako da odvečna maščoba odteče s kože, koža pa postane hrustljava. Obrnemo in prsa samo še opečemo.
  2. S pečenjem prsi nadaljujemo v pečici tik pred serviranjem približno 6–10 minut, tako da so še rožnata. Preden pa jih zrežemo, jih pustimo malo počivati na toplem.
  3. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sladkor ter na kocke narezano rdeče zelje. Zalijemo z vodo, začinimo ter dušimo do mehkega. Kuhano zelje zmiksamo s paličnim mešalnikom, tako da dobimo kremasto omako.
  4. V slan krop stresemo mlince in jih pustimo stati v njem približno 13–15 minut. V kozici na olivnem olju prepražimo narezano budjolo, v katero stresemo mlince, prepražimo ter popramo.
  5. Jabolka olupimo, narežemo na kocke v velikosti 1x1 cm, jih na hitro sotiramo na maslu, začinimo s sladkorjem in soljo.

Sestavine

Število oseb: 4–6
  • 2 fileja račjih prsi
  • timijan Maestro
  • 2 kisli jabolki
  • 50 g masla Mu Cuisine
  • pol zavitka mlincev Žito
  • olivno olje
  • 60 g budjole
  • 200 g rdečega zelja
  • 1 čebulo
  • mleto kumino Maestro
  • sol
  • poper Maestro
  • sladkor
  • belo vino

Pečena račja prsa z mlinci, budjolo, konkas iz jabolk ter omako iz rdečega zelja

Bučkina rižota z rakci

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Na olivnem olju in maslu prepražimo sesekljano šalotko, sesekljan česen, dodamo riž, osteklenimo.
  2. Zalijemo z vinom, pokuhamo, dodamo rakce, začinimo in počasi zalivamo z jušno osnovo.
  3. Ko je riž napol kuhan, dodamo na kocke narezane cukine. Proti koncu pa v rižoto vmešamo še bučni pire, odstavimo.
  4. Pred serviranjem pa vmešamo še kocke masla in nariban parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4–6
  • 1 šalotko
  • strok česna
  • olivno olje
  • 20 g masla
  • 200 g riža Arborio Zlato polje
  • 1 dcl belega vina
  • 200 g očiščenih rakovih repkov
  • 150 g bučk (cukinov)
  • sol
  • poper Maestro
  • 4–5 žlic bučnega pireja iz rumenih buč (hokaido, maslenka)
  • parmezan
  • 30 g masla v kockah

Bučkina rižota z rakci

Narastek iz ajdove kaše, buč, rozin in cimeta

lahka
45 minut
sladica

Priprava

  1. Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu, ohladimo.
  2. Bučko narežemo na kocke in na hitro prepražimo na teflonski ponvi, ohladimo.
  3. Ohlanjeni kaši dodamo bučke, skuto, rozine, kislo smetano, cimet, bučni pire, na koncu pa na rahlo primešamo penasto vmešana jajca s sladkorjem.
  4. Model namažemo z maslom in posujemo z moko, nato narahlo stresemo maso v pekač, pečemo na 180 °C 20–25 minut.
  5. Poleg narastka lahko ponudite tudi sladoled iz bučnega olja.

Sestavine

Število oseb: 4–6

Narastek iz ajdove kaše, buč, rozin in cimeta

Nadevani cukini s kus kusom in dimljenim lososom

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Bučke narežemo na 2 cm dolge kolobarje, jih izdolbemo tako, da dobimo majhne skodelice.
  2. Blanširamo jih v slanem kropu, nato ohladimo v ledu ali hladni vodi.
  3. Kus kus zalijemo s kropom, ohladimo. Dodamo narezan losos, limonin sok, kislo smetano, sesekljan koriander, koper, na kocke narezan edamec. Nadev začinimo.
  4. Nadevamo ohlajene bučne skodelice.

Sestavine

Število oseb: 6–8

Nadevani cukini s kus kusom in dimljenim lososom

Gobova juha z rakci, ajdovo kašo in parmezanom

srednja
1 ura
juha

Priprava

  1. Na olju prepražimo nasekljano šalotko in česen. Dodamo narezane gobe in jih dobro prepražimo.
  2. Dodamo na kocke narezano korenje in krompir ter ajdovo kašo. Solimo in popramo ter zalijemo z zelenjavno osnovo. Kuhamo do mehkega.
  3. Na koncu dodamo še gambere in kuhamo 5 minut. Ko je gotovo, dodamo še nasekljan peteršilj in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 6
  • 100 g ajdove kaše Zlato polje ali Natura
  • 2 jedilni žlici masla
  • 100 g ostrigarjev
  • 100 g jurčkov
  • 100 g lisičk
  • 50 g korenja
  • 100 g krompirja
  • 100 g gamberov (repki)
  • 3 šalotke
  • 2 stroka česna
  • 1 l zelenjavne osnove
  • peteršilj
  • sol
  • poper Maestro
  • olje

Gobova juha z rakci, ajdovo kašo in parmezanom

Rezanci z govejim filejem na kostanjevem pireju s šalotko in teranovo omako

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Goveji file zrežemo na trakce in ga na hitro popečemo na olivnem olju, zalijemo z rdečim vinom in povremo.
  2. Kostanjev pire razmešamo v goveji osnovi in zalijemo meso. Zavremo, solimo in popramo ter vmešamo »al dente« kuhane rezance ter serviramo.

Sestavine

Število oseb: 6

Rezanci z govejim filejem na kostanjevem pireju s šalotko in teranovo omako

Ocvrti kostanjevi zvitki v omaki brieja in pancete

srednja
45 minut
predjed

Priprava

  1. Sladko smetano zavremo skupaj s kostanjem. Solimo, popramo in dodamo čili po okusu ter kuhamo do mehkega. Odlijemo polovico smetane ter spasiramo in ohladimo.
  2. Testo zrežemo na pravokotnike (10 cm x 5 cm), nadevamo z žličko kostanjeve mase, zapognemo robove, zvijemo in premažemo s stepenim jajcem. Pečemo 15 minut na 200 °C.
  3. Panceto zrežemo na kocke in jo prepražimo. Zalijemo s smetano, ki nam je ostala pri kostanju, in zavremo. Dodamo brie in kuhamo toliko časa, da se stopi. Postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 6

Ocvrti kostanjevi zvitki v omaki brieja in pancete

Rižota z jurčki in lososom

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Šalotko nasekljamo in jo na hitro prepražimo na olju, dodamo česen in takoj ko zadiši, dodamo še nasekljane jurčke. Solimo in popramo ter dobro prepražimo.
  2. Vso zelenjavo in panceto zrežemo na kocke in dodamo jurčkom ter vse skupaj zlato rjavo prepražimo. Začinimo ter dodamo riž in ga prepražimo toliko, da postekleni. Zalijemo z vinom in povremo.
  3. Sedaj dolivamo počasi zelenjavno osnovo in dušimo do mehkega. Ko je riž skuhan, odstavimo ter vmešamo narezanega lososa, maslo, nariban parmezan in peteršilj, dobro premešamo in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 6

Rižota z jurčki in lososom

Svinjski saute z gobami zapečen z maslenim testom

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo na trakce narezano meso, dodamo sesekljano čebulo in česen, prepražimo, dodamo narezane jurčke, gorčico, začinimo, zalijemo s smetano, pokuhamo.
  2. Skuhan saute zlijemo v ognjevarno posodo, robove namažemo z jajcem.
  3. Testo zvaljamo, posodo pokrijemo s testom ter na robu malo stisnemo. Obrežemo odvečno testo in iz njega naredimo dekoracijo (listke, rožice), ki jih položimo na testo. Spečemo na 200 °C 10–12 minut.

Sestavine

Število oseb: 4

Svinjski saute z gobami zapečen z maslenim testom

Polnozrnati svaljki z lisičkino omako

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in moko, prepražimo, začinimo, ter zalijemo s sladko smetano, pokuhamo.
  2. Lisičke prepražimo v drugi ponvi, posolimo, stresemo jih v končano omako ter dodamo kislo smetano in nič več ne kuhamo.
  3. Svaljke skuhamo v slanem kropu ter jih serviramo poleg omake.

Sestavine

Število oseb: 6

Polnozrnati svaljki z lisičkino omako

Gobov narastek

lahka
45 minut
predjed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in jurčke, dodamo mleko in maslo ter zakuhamo zdrob, začinimo in ohladimo.
  2. Jajca ločimo, rumenjake dodamo k masi, iz beljakov pa naredimo sneg. Sneg narahlo vmešamo v maso.
  3. Model za narastke namažemo z maslom in vanj stresemo maso in postavimo v ogreto pečico na 180 °C 20–25 minut.

Sestavine

Število oseb: 6–8

Gobov narastek

Jurčkova pita z ajdovo kašo

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Sestavine za testo damo v globoko posodo in jih dobro pregnetemo, dobljeno testo zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
  2. Šampinjone zmiksamo in jih v ponvi pražimo toliko časa, da izgubijo vso vodo. Začinimo. Ohlajenim dodamo jajce, premešamo.
  3. Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu, ohladimo. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezane jurčke, česen, ko je vse skupaj prepraženo, začinimo, odstavimo, ter zalijemo s sladko smetano. Hladni zmesi dodamo kislo smetano, jajca, nariban sir in ohlajeno ajdovo kašo.
  4. Testo razvaljamo in ga postavimo v pomaščen in pomokan pekač, pečemo na 200 °C 12 minut. Na pol pečeno testo namažemo prvi nadev, nanj stresemo drugega, ter pečemo še 10–15 minut.

Sestavine

Število oseb: 6–8

1. NADEV:

2. NADEV:

TESTO:

  • 300 g moke Žito
  • 150 g margarine
  • 1 jajce
  • sol

Jurčkova pita z ajdovo kašo

Rižota s panceto in radičem

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Šalotko na olivnem olju prepražimo, dodamo riž in ga posteklenimo. Zalijemo z belim vinom, prevremo in odstavimo.
  2. Panceto zrežemo na kocke in jo prepražimo, dodamo na trakce narezan radič in zalijemo z rdečim vinom. Zavremo in kuhamo 10 minut.
  3. Dodamo riž, zelenjavno osnovo in kuhamo do mehkega. Na koncu vmešamo še maslo in parmezan ter serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s panceto in radičem

Zeliščna polenta s feta sirom

lahka
15 minut
predjed

Priprava

  1. Mleko in smetano skupaj zavremo.
  2. Dodamo vsa zelišča in na kocke narezan feta sir ter dobro premešamo, da se feta sir raztopi. Vmešamo pšenični zdrob in kuhamo na nizkem ognju 3 minute ter serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Zeliščna polenta s feta sirom

Tabule kaša

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Ajdovo kašo skuhamo do mehkega. Šalotko, česen in sušen paradižnik nasekljamo.
  2. Govejo osnovo zavremo in ji dodamo ajdovo kašo, začinimo in odstavimo. Vmešamo vso prej na kocke narezano ajdovo kašo in na grobo nasekljano meto ter peteršilj. Dobro premešamo in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Tabule kaša

Rdeča testeninska solatka

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Rdečo peso naribamo in ji dodamo sol ter olivno olje. Mlado špinačo natrgamo in dodamo pesi. Paradižnik zrežemo na kocke in dodamo pesi. Mocarelo zrežemo na polovičke, parmezan naribamo in dodamo pesi ter dobro premešamo.
  2. Testenine skuhamo, ohladimo na sobno temperaturo in dodamo pesi. Dobro premešamo in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rdeča testeninska solatka

Kostanjev “štrudl”

lahka
45 minut
sladica

Priprava

  1. V sladki smetani zavremo kostanj, nasekljano meto, med, limonino lupino in cimet. Ko se kostanj zmehča vse skupaj spasiramo.
  2. V namaščen pekač položimo 1 list testa, pokapamo ga z limoninim sokom in potresemo z rjavim sladkorjem ter pokrijemo z drugim listom testa.
  3. Namažemo s polovico kostanjeve mase in zopet pokrijemo s testom in ponovimo postopek. Na vrhu prebodemo z vilico in pečemo na 180 °C 30 minut.

Sestavine

Število oseb: 4

Kostanjev “štrudl”

Baklava

lahka
45 minut
sladica

Priprava

  1. Limone ožamemo in dodamo med, ter polovico sladkorja in vse skupaj zavremo.
  2. Odstavimo, dodamo zeleni čaj vanilija in rum ter cimet. Preliv ohladimo.
  3. Orehe na grobo nasekljamo in zmešamo s preostankom sladkorja.
  4. Listnato testo razvaljamo, ga potresemo z sladkimi orehi, zavijemo v rulado, namažemo z raztopljenim maslom in denemo v pekač. Z vilico ga preluknjamo.
  5. Pečemo 35 minut na 180 stopinjah Celzija. Ko je pečeno, še vročega prelijemo s prelivom in ohladimo.

Sestavine

Število oseb: 4

Baklava

Ješprenjčkova solata z azijskim pridihom

srednja
1 ura
solata

Priprava

  1. Ješprenj skuhamo v vreli osoljeni vodi.
  2. Limeto in pomarančo stisnemo, da dobimo sok in v njem zmešamo nasekljano čebulo, na kockice zrezano kumaro in nastrgan hren.
  3. Primešamo tudi sojino omako in nasekljan česen ter na kocke narezanega lososa.
  4. Dodamo sezamovo olje in sol ter poper. Pustimo stati 25 minut v hladilniku, nato zmešamo z ješprenjem in hladno serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Ješprenjčkova solata z azijskim pridihom

Navihančki z rostbifom in tartufato

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Rostbif narežemo na trakce in ga na hitro prepražimo na olivnem olju, zalijemo z vinom in povremo.
  2. Zalijemo še z govejo osnovo in zavremo ter kuhamo 5 minut.
  3. Vmešamo kuhane navihančke, tartufato in na kocke narezan feta sir ter serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Navihančki z rostbifom in tartufato

Rižota z lisičkami in kozicami

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo šalotko in česen.
  2. Dodamo narezane lisičke in pražimo 10 minut.
  3. Dodamo na kocke narezano korenje, nasekljan sušen paradižnik in rdečo papriko v prahu. Prepražimo in zalijemo z vinom ter povremo.
  4. Dodamo opran riž, ga posteklenimo in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo do mehkega in vmešamo gambere in odstavimo.
  5. Solimo, popramo po okusu in dodamo maslo in parmezan ter postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 400 g riža Arborio Zlato polje
  • 100 g svežih lisičk
  • ½ korenja
  • 2 stroka česna
  • 2 šalotki
  • 100 g parmezana
  • 50 g masla
  • 1 jedilna žlica rdeče paprike Maestro
  • 100 g gamberov (repki)
  • 20 g sušenega paradižnika
  • 20 g svežega peteršilja
  • 2 dcl belega vina
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • poper Maestro
  • olivno olje

Rižota z lisičkami in kozicami

Kislo-pekoča rdeča juha

srednja
15 minut
juha

Priprava

  1. Ajdovo kašo skuhamo v zelenjavni osnovi in zavremo.
  2. Dodamo na kocke narezano korenje, teletino, feferone, kisle kumarice ter naribano rdečo peso.
  3. Kuhamo, dokler se meso ne zmehča, solimo in popramo ter začinimo s timijanom.
  4. Pred serviranjem dodamo še kislo smetano.

Sestavine

Število oseb: 4

Kislo-pekoča rdeča juha

Rižota s tuno in bučkami

Enostavna različica italijanske predjedi.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na šalotki, ki je malo manj aromatična kot čebula in jo pogosto uporabljamo v morskih rižotah, prepražimo tunino meso in zalijemo z jušno osnovo.
  2. Dušimo 5 minut in dodamo integralni parboiled riž.
  3. Riž skuhamo na zob (al dente), dodamo žlico masla in 0,25 dl oljčnega olja ter na koncu še na kocke narezane bučke.
  4. Premešamo in počakamo, da se bučke v vroči rižoti zmehčajo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s tuno in bučkami

Polenta z grško solato

Grška solata je klasika, ki si vsako poletje zasluži priložnost. Uporabite prijetno ohlajene sestavine in jih postrezite na še vroči popečeni polenti.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Polento skuhamo v osoljeni mešanici mleka in smetane. Zlijemo jo v modelček in ohladimo.
  2. Zelenjavo in feta sir zrežemo na kocke, zelišča na grobo nasekljamo.
  3. Vse skupaj zmešamo, pokapamo z limoninim sokom, začinimo z mešanico za grško solato.
  4. Ohlajeno polento zrežemo na rezine in jo popečemo v ponvi.
  5. Zložimo na krožnik in jo nadevamo z našo solato.

Sestavine

Število oseb: 4

 

 

 

Polenta z grško solato

Ječmenova rižota s čemaževim pestom

Dobra rižota je lahko tudi brez riža. Za spremembo vam predlagamo ječmen, ki velja za pravo super živilo med žiti.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
  2. Šalotko in česen prepražimo, dodamo ješprenj in zalijemo z jušno osnovo. Skuhamo do mehkega.
  3. V drugi ponvi prepražimo preostalo zelenjavo in jo dodamo že kuhanemu ječmenu.
  4. Dodamo še maslo, čemažev pesto in parmezan.
  5. Premešamo in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 2

Ječmenova rižota s čemaževim pestom

Navihana mineštra

Izdatna zelenjavna enolončnica, v kateri po tradicionalnem receptu ne sme manjkati testenina.

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo.
  2. Potem po trdoti dodajamo narezano zelenjavo.
  3. Dodamo še mezgo, prepražimo, začinimo in zalijemo z vodo ali jušno osnovo.
  4. Ko je zelenjava na pol kuhana dodamo še navihančke in skuhamo do mehkega.

Sestavine

Število oseb: 4

Navihana mineštra

Školjčna juha z julienne zelenjavo

Hitro pripravljena školjčna juha z istoimenskimi testeninami je prijetna popestritev v poletnih dneh, ko si zaželimo morja tudi na krožniku.

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo sesekljano šalotko in zalijemo z vinom ter počakamo, da izpari.
  2. Dodamo školjke, sesekljan česen in narezano zelenjavo na trakce.
  3. Zalijemo z osnovo ter začinimo.
  4. Ko je zelenjava še čvrsta, dodamo v slanem kropu skuhane testenine v obliki školjk.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 500 g dagenj
  • 60 g šalotke
  • olivno olje
  • 1 dl belega vina
  • 1 strok česna
  • peteršilj Maestro
  • 80 g korenja
  • 60 g gomolja zelene
  • 60 g pora
  • 60 g rumenega korenja
  • 8 dl ribje ali zelenjavne osnove
  • 100 g testenin Školjk Zlato polje - Grande
  • sol
  • poper Maestro

Školjčna juha z julienne zelenjavo

Rižota z rakci, školjkami in beluši v skodelici iz vlečenega testa

Klasična zmagovalna kombinacija kakovostnega riža Arborio in morskih sadežev, postrežena v posodici iz vlečenega testa.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju svetlo prepražimo sesekljano šalotko, dodamo riž in česen. Riž osteklenimo.
  2. Zalijemo z vinom in počakamo, da izpari.
  3. Počasi zalivamo z jušno osnovo (zelenjavno, ribjo, piščančjo).
  4. Ko je riž napol kuhan, dodamo rakce, školjke in narezane beluše. Začinimo.
  5. Zalivamo z osnovo in mešamo toliko časa, da je riž skuhan.
  6. Vlečeno testo narežemo na cca. 20 cm velik kvadrat.
  7. Premažemo ga z maslom ali olivnim oljem in položimo v ognjevarno posodico tako, da oblikujemo »posodico«.
  8. Pečemo na 200 stopinj Celzija toliko časa, da testo dobi lepo, zlatorumeno barvo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z rakci, školjkami in beluši v skodelici iz vlečenega testa

Blanširana dagnja s kuskus solato

Kuskus je klasika afriške kuhinje, ki jo lahko pripravite na najrazličnejše načine. Predlagamo zmagovalno kombinacijo z morskimi školjkami.

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Kuskus pripravimo po navodilu iz vrečke.
  2. Dodamo mu olivno olje, da se ne sprime in ohladimo.
  3. K ohlajenemu kuskusu dodamo narezano stebelno zeleno, narezane beluše, češnjevec, kislo smetano ter začinimo.
  4. Školjke počasi blanširamo v mešanici masla in olivnega olja, zraven dodamo še strok česna in peteršilj ter pokapljamo z limoninim sokom.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Blanširana dagnja s kuskus solato

Mariniran losos z agrumi na opečeni beli polenti s pistacijo in bazilično majonezo

To dovršeno specialiteto z aromo agrumov lahko brez bojazni postavite pred še tako izbirčna usta.

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Belo polento skuhamo. Skuhano zlijemo na pekač, ki smo ga prekrili s prozorno folijo ter posujemo s sesekljanimi pistacijami. Ohladimo.
  2. Agrume narežemo na krhlje.
  3. Ribo narežemo na tanke rezine, prelijemo s sokom agrumov, medom, olivnim oljem ter začinimo.
  4. Postavimo vsaj za 1 uro v hladilnik, da se riba marinira.
  5. Liste bazilike stremo v terilniku, dodamo rumenjak, limonin sok in začinimo.
  6. Mešamo, počasi dodajamo še olivno olje, tako da dobimo »zeleno majonezo«.
  7. Marinirano ribo postavimo na krožnik, dodamo fileje agrumov, opečeno polento ter pokapljamo z bazilično majonezo.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 200 g file sveže ribe (losos, morska žaba, brancin ... )
  • 1 limona
  • 1 pomaranča
  • 1 limeta
  • 1 rdeča grenivka
  • sol, poper Maestro
  • pol žličke medu
  • 40 g bele polente Zlato polje
  • 1 šop bazilike
  • olivno olje
  • 1 rumenjak

 

Mariniran losos z agrumi na opečeni beli polenti s pistacijo in bazilično majonezo

Pečen brancinov file s polento v ovoju slanine

Enostavno pripravljen brancin bo med peko ohranil ves svoj odlični okus in sočnost. Če pa zraven ponudite še polento v ovoju slanine, bo krožnik popoln.

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Panceto položimo na prozorno folijo, nanjo položimo skuhano polento ter zavijemo. Ohladimo.
  2. Pred serviranjem jo narežemo in opečemo na olivnem olju.
  3. Jajčevce in bučke narežemo, posolimo ter spečemo na olivnem olju.
  4. Fileje ribe začinimo, jih spečemo na olivnem olju (najprej na koži).
  5. Vse skupaj dekorativno postavimo na krožnik, zraven pa lahko ponudimo tržaško omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Pečen brancinov file s polento v ovoju slanine

Rulada iz ajdove kaše in dimljenega lososa

Majhni grižljajčki iz ajdove kaše, ovite z rezinami dimljenega lososa in postreženi z omako iz začinjene kisle smetane.

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu, ohladimo.
  2. Šalotko sesekljamo, redkvico narežemo na majhne palčke, drobnjak natrgamo in vse skupaj zmešamo skupaj s skuto in kašo.
  3. Začinimo in dodamo limonin sok.
  4. Lososove rezine položimo na prozorno folijo, nadevamo ter zavijemo. Postavimo v hladilnik.
  5. Za omako sesekljamo šalotko, drobnjak zmešamo s kislo smetano in začinimo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rulada iz ajdove kaše in dimljenega lososa

Kuskus solata z ražnjičem hobotnice

Bi radi na pikniku poskusili še kaj drugega kot meso? Ponujamo vam odlično zamenjavo – hobotnico, ki jo postrezite na ražnjiču ob solati iz kuskusa.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Skuhano hobotnico in jo ohladimo.
  2. Širši del lovk zadržimo za nabodalca, vse ostalo pa zrežemo k solati.
  3. Kuskus skuhamo.
  4. Za močnejšo aromo lahko dodamo par žlic vode, v kateri se je kuhala hobotnica in ohladimo.
  5. Dodamo narezano zelenjavo in začinimo.
  6. Iz hobotnice in narezane zelenjave naredimo poljubna nabodalca, spečemo jih na olivnem olju in položimo na solato.

Sestavine

Število oseb: 4

Hobotnica:

Solata:

Nabodalca:

  • bučke
  • paprika
  • češnjevec
  • olive črne

Kuskus solata z ražnjičem hobotnice

Testeninska solata caprese

Bazilika, mocarela in paradižnik - solata Caprese v barvah italijanske zastave seveda prihaja iz Italije! Mi smo ji dodali še testenine.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Peresnike skuhamo v slanem kropu, ohladimo.
  2. Češnjevce in mozzarelo narežemo na polovičke ali četrtinke.
  3. Baziliko zmiksamo, dodamo olivno olje in začimbe ter sok limone, prelijemo po testeninah, ter dodamo češnjevce in mozzarelo.

Sestavine

Število oseb: 4

Testeninska solata caprese

Bleki z orehi

Tradicionalna vipavska dobrota je preprosta jed, pa vendar tako okusna.

lahka
15 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na maslu zadušimo cel česen, dodamo orehe, prepražimo, zalijemo z vinom in počakamo, da izhlapi.
  2. Dodamo sladko smetano, začinimo in počasi kuhamo.
  3. Bleke skuhamo v slanem kropu, odcedimo in jih dodamo v omako.
  4. Dodamo še nariban parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

Bleki z orehi

Solata Stroganov

Hladna solata iz riža, najboljšega dela svinjskega mesa, šampinjonov in zelenjave. Za solate priporočamo riž parboiled, ki se ne razkuha in ostane čvrst na ugriz.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Riž skuhamo v slanem kropu in ga ohladimo.
  2. Rosebeef začinimo in premažemo z gorčico, spečemo v celem kosu in ga ohladimo ter hladnega narežemo.
  3. Papriko narežemo na trakce.
  4. Šampinjone narežemo in jih na hitro opečemo.
  5. Slanino narežemo na trakce in opečemo.
  6. Kisle kumarice tudi narežemo na trakce.
  7. Vse sestavine primešamo k rižu in začinimo.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Solata Stroganov

3 žitna solata z melono, pršutom in beluši

Okusna solata s 3 žiti se lepo prileže v poletnih dneh. Melona solati daje še prav posebno svežino in sočnost.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. 3 žita skuhamo v slanem kropu in ohladimo.
  2. Pršut narežemo na trakce, melono narežemo na kocke ali pa izdolbemo majhne kroglice.
  3. Beluše narežemo na tanke kolobarje, jih mariniramo v limoninem soku in olivnem olju in začinimo.
  4. Vse sestavine stresemo v večjo posodo, dobro premešamo in začinimo.

Sestavine

Število oseb: 4

3 žitna solata z melono, pršutom in beluši

Puding iz toasta

Odlična ideja za sladek začetek dneva. Otroci vam bodo jedli iz roke.

lahka
30 minut
sladica

Priprava

  1. Pekač namažemo z maslom in dno pokrijemo s toasti.
  2. Premažemo jih s stopljenim maslom, posujemo z orehi, rozinami in cimetom in tako nadaljujemo do ¾ višine pekača.
  3. Jajca, sladkor, vanilin sladkor, mleko in smetano zmešamo skupaj.
  4. Prelijemo preko toastov, postavimo v pečico in pečemo 20 do 30 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Sestavine

Število oseb: 4-6
  • 1 paket pirinega toasta Žito
  • 4 jajca
  • 4 žlice sladkorja
  • 4 žlice orehov
  • 60 g rozin
  • maslo za premaz modela in toastov
  • 0,5 l mleka
  • 0,25 l sladke smetane
  • cimet Maestro
  • vanilin sladkor

Puding iz toasta

Polenta s pršutom in kislo papriko

Specialiteta iz istrske kuhinje je priljubljena jed tako naših malčkov kot največjih gurmanov, ki jo obožujejo v številnih variacijah.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na maslu prepražimo na kocke narezan pršut in na kocke narezano rdečo kislo papriko.
  2. Zavremo mleko s smetano in vmešamo polento.
  3. Ko je polenta kuhana (mora biti še tekoča) vmešamo pršut s papriko in nariban parmezan ter postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Polenta s pršutom in kislo papriko

Široki rezanci z govedino in julien zelenjavo

Testenine so zelo priljubljene po vsem svetu. Pripravljamo jih na toliko načinov, kolikor je kuharjev.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Korenje in papriko zrežemo na Julien (tanke rezance), govedino pa na tanke trakce.
  2. Česen samo na grobo nasekljamo.
  3. Na vročem voku (sezamovo olje) na hitro prepražimo govedino, ki smo jo prej solili in poprali, dodamo julien zelenjavo in na vročem ognju samo na hitro opečemo.
  4. Dodamo česen in zalijemo s telečjim fondom, pustimo da prevre.
  5. Ko se začne omaka gostiti, dodamo še al dente kuhane rezance ter vmešamo maslo in serviramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Široki rezanci z govedino in julien zelenjavo

Tri žita na morju

Izvrstna različica italijanske specialitete, pri kateri smo riž nadomestili s 3 žiti (ječmen, riž, pira).

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo na drobno narezano šalotko, dodamo gambere in na vročem ognju na hitro popražimo.
  2. Dodamo nasekljan česen in ko zadiši, zalijemo z belim vinom.
  3. Pustimo, da vino povre in nato dodamo pelate in 1 dl vode ter zavremo.
  4. Ko zavre, dodamo do polovice kuhana 3 žita in počasi kuhamo do mehkega (zalivamo z vodo po potrebi).
  5. Ko so žita kuhana in omaka povre, odstavimo ter vmešamo na grobo nasekljana zelišča, na kocke narezano maslo in nariban parmezan.
  6. Vse skupaj premešamo ter postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Tri žita na morju

Pira z bučkami

Pira ustreza vsem zahtevam idealnega živila, saj je bogat vir beljakovin, ogljikovih hidratov ter vitaminov. Namesto rižote vam predlagamo, da pripravite »piroto«.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo piro in jo narahlo prepražimo skupaj s sesekljanim česnom in korenjem, narezanim na kocke.
  2. Dodamo še na kocke narezane bučke, zalijemo z jušno osnovo ali vodo in začinimo.
  3. Skuhani piri dodamo še nariban parmezan in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Pira z bučkami

Ajdova kaša z zelenjavo in ocvrto slanino

Ocvrta slanina in sezonska zelenjava v tradicionalni slovenski ajdovi kaši so prijetna sprememba na dnevnem jedilniku.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo čebulo.
  2. Počasi dodajamo narezano zelenjavo.
  3. Po 3 minutah dodamo ajdovo kašo in česen, zalijemo z jušno osnovo ali vodo, začinimo in počasi kuhamo.
  4. Slanino narežemo na trakce in jih v vroči teflonski ponvi spečemo.
  5. Pred serviranjem dodamo nariban parmezan in potresemo s slanino.

Sestavine

Število oseb: 4

Ajdova kaša z zelenjavo in ocvrto slanino

Bela polenta s črnimi trobentami in popečenim pršutom

Hitro pripravljen obrok iz bele polente v družbi pršuta in gob.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na maslu prepražimo čebulo, jo zalijemo z vodo in mlekom, dodamo malo sladke smetane.
  2. Ko vse skupaj zavre, dodamo še belo polento.
  3. Skuhano polento zlijemo v manjše kozarčke.
  4. Ko se ohladi, jo zvrnemo kot puding na krožnik, dodamo omako iz črnih trobent in kocke pršuta, ki smo jih popekli na vroči ponvi brez maščobe.
  5. Okrasimo z vejico timijana ali kateregakoli drugega zelišča.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 200 g bele polente Zlato polje
  • 1 čebula
  • 5 g suhih črnih trobent ali 20 g svežih
  • 4 rezine pršuta
  • 3 dl mleka
  • 3 dl vode
  • 0,5 dl sladke smetane

Bela polenta s črnimi trobentami in popečenim pršutom

Špageti s pečenico in radičem

Priljubljene dolge testenine z dodatkom pekočih začimb za ljubitelje ostrih okusov.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Pečenico olupimo in meso popražimo skupaj s čebulo.
  2. Zalijemo z rdečim vinom. Ne solimo, ker je masa za pečenice že slana.
  3. Dodamo čajno žličko curry-ja, rdečo mleto papriko, malo chilija in dušimo 15 minut.
  4. Po potrebi zalivamo z vodo ali jušno osnovo.
  5. Dodamo pest češnjevih paradižnikov.
  6. Posebej na maslu na hitro popečemo treviški radič. Serviramo ga na krožnik.
  7. V omako pečenic dodamo kuhane špagete, ki jih serviramo na radičevi posteljici. Radič osveži krožnik in naredi jed zanimivejšo.
  8. Po želji dodamo parmezanove palčke.

Sestavine

Število oseb: 4

Špageti s pečenico in radičem

Riževe kroglice s kokosovo moko in praženim sezamom

Ljubke kroglice bodo najmlajši takoj vzljubili, saj so po okusu podobne priljubljenemu mlečnemu rižu.

lahka
30 minut
sladica

Priprava

  1. Riž skuhamo v osoljenem mleku (14–16 min).
  2. Ko je kuhan ga odstavimo, dodamo kokosovo moko in ohladimo.
  3. Iz ohlajene mase naredimo kroglice in jih povaljamo v praženem sezamu.

Sestavine

Število oseb: 4-6

Riževe kroglice s kokosovo moko in praženim sezamom

Kuskus z zelenim čajem ali po maroško

Kuskus je znana maroška specialiteta, ki jo lahko pripravimo prav po maroškem receptu s suhim sadjem.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. V slan krop (2,5 dcl) namočimo vrečko zelenega čaja (za 3 minute).
  2. Vzamemo zeleni čaj iz vode in napitek dodamo kuskusu.
  3. Počakamo 3 do 5 min, da se kuskus napije tekočine.
  4. Ko je kuskus skuhan, odcedimo morebitno odvečno tekočino in dodamo narezano sadje.
  5. Dodamo limonini sok, jogurt, solimo in popramo.

Sestavine

Število oseb: 4

Kuskus z zelenim čajem ali po maroško

Svinjski vrat s timijanom, majaronom, kumino in peteršiljem na žaru

Priprave mesa si enostavno ne moremo predstavljati brez uporabe začimb. Poskusite s predlaganim izborom.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Vrat namažemo z gorčico, posolimo in popramo ter začinimo z ostalimi začimbami (timijan, majaron, kumina, peteršilj).
  2. Pečemo v vročem olju po okusu.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Svinjski vrat s timijanom, majaronom, kumino in peteršiljem na žaru

Marinirana piščančja krilca z limono in koriandrom na žaru

Koriander meso začini z aromo, ki rahlo spominja na vonj citrusov in žajblja.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Krilca mariniramo z limonino lupinico, sokom ene limone, strtim koriandrom, poprom in oljčnim oljem. To lahko naredimo kar dan prej.
  2. Predem spečemo, še po okusu solimo.

Sestavine

Število oseb: 4

Marinirana piščančja krilca z limono in koriandrom na žaru

Puranov file z bučkami, paradižnikom in mozzarello na žaru

Enostavno in hitro pripravljeno kosilo za vroče poletne dni.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Zrezke solimo in popramo.
  2. Na kolobarje narezane bučke začinimo z mešanico za pečeno zelenjavo.
  3. Na žaru jih po okusu opečemo, obložimo z narezanim paradižnikom in mocarelo, potresemo z baziliko.
  4. Pečemo še toliko časa, da se mocarela začne topiti.

Sestavine

Število oseb: 4

Puranov file z bučkami, paradižnikom in mozzarello na žaru

Riževa solata s češnjevcem, rumeno papriko, stebelno zeleno in parmezanovimi oblanci

Riževe solate so odlična ideja za nekoliko bolj lahko kosilo, malico ali večerjo. S pravim izborom zelenjave pa bo to postal hranljiv in priljubljen obrok.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Riž skuhamo v slanem kropu (cca 15 min), ohladimo.
  2. Zelenjavo zrežemo in začinimo s sladkorjem, sokom limone, oljčnim oljem, poprom, kislo smetano in paradižnikovo omako.
  3. Vse skupaj zmešamo z rižem in dekoriramo z parmezanovimi oblanci.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 150 g riža Sant' Andrea Zlato polje
  • 150 g češnjevih paradižnikov
  • 1 rumena paprika
  • 100 g stebelne zelene
  • 100 g kisle smetane
  • 1 dl paradižnikove omake
  • čajna žlička sladkorja
  • sol, poper Maestro
  • sok limone
  • oljčno olje
  • parmezan

Riževa solata s češnjevcem, rumeno papriko, stebelno zeleno in parmezanovimi oblanci

Namaz iz salame in sira na Stoletnem kruhu

Izvirna priprava in postrežba klasičnega narezka na izbranem kruhu s semeni.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Naribamo salamo, sir, kumarice, dodamo majonezo in kislo smetano ter začinimo.
  2. Vse skupaj dobro premešamo.
  3. Oblikujemo žličnike in serviramo na Stoletnem kruhu.

Sestavine

Število oseb: 4-6

Namaz iz salame in sira na Stoletnem kruhu

Piščančja rulada, nadevana s polento

Klasična priloga iz koruznega zdroba, ki je v kombinacij iz mesom tudi odlična glavna jed.

srednja
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Piščančje zrezke potolčemo in začinimo ter položimo na prozorno folijo.
  2. Polento skuhamo po navodilih in jo nabrizgamo na zrezke, zvijemo v rulado in kuhamo v vodni kopeli 10 minut.
  3. Ohladimo in narežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Piščančja rulada, nadevana s polento

Nadevani šampinjoni s proseno kašo in gorgonzolo

Polnjeni šampinjoni so lahko odlična predjed ali lahka večerja. S proseno kašo pa so poleg vsega še polnovreden obrok.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Proseno kašo skuhamo v slanem kropu in ohladimo.
  2. Gorgonzolo in maslo naribamo, dodamo k ohlajeni kaši, začinimo in dobro zmešamo.
  3. Iz mase naredimo majhne kroglice.
  4. Šampinjonom odstranimo bete in vanje položimo narejene kroglice.
  5. Pečemo od 5 do 8 min v pečici, ogreti na 210 stopinj Celzija.

Sestavine

Število oseb: 4

Nadevani šampinjoni s proseno kašo in gorgonzolo

Belušev narastek z rižem Sant Andrea

To rahlo jed postavimo še vročo na mizo v posodi, v kateri smo jo zlato rumeno zapekli.

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Očiščene beluše skuhamo v osoljenem kropu in jih odcedimo.
  2. Vršičke odrežemo od preostalih delov stebla in iz njih pripravimo pire.
  3. Riž skuhamo al`dente v osoljenem kropu in ga odcedimo.
  4. Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg.
  5. Beluševemu pireju dodamo riž, rumenjake, smetano, parmezan in začimbe ter vse skupaj dobro premešamo.
  6. Nazadnje narahlo umešamo še sneg iz beljakov, nato pa vse skupaj vlijemo v namaščen in z drobtinami pomokan model za narastke.
  7. V pečici pečemo približno 40 minut pri temperaturi 180° C oz. toliko časa, da je narastek lepo zlato zapečen.

Sestavine

Število oseb: 4

Belušev narastek z rižem Sant Andrea

Očiščevalna solata z rjavim rižem na popečenem jajčevcu

Po solati iz rjavega riža, čičerike in čemaževih listov se boste počutili lahke in z veliko mero energije.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Najprej skuhamo riž v razmerju med rižem in vodo 1:3.
  2. Jajčevec očistimo, narežemo na kolobarje debeline 1 cm in jih na vroči teflonski ponvi popečemo z obeh strani.
  3. Rahlo jih posolimo in mariniramo z oljčnim oljem ter balzamičnim kisom.
  4. Čemaževe liste narežemo na rezance, dodamo kuhano čičeriko in prelijemo s solatnim prelivom skupaj z ostalimi začimbami.
  5. Dodamo še ohlajen riž in dobro premešamo.
  6. Solato postrežemo na popečenih jajčevcih.

Sestavine

Število oseb: 4

Očiščevalna solata z rjavim rižem na popečenem jajčevcu

Popečena bela polenta po spomladansko

Enostavno pripravljena polenta, ki jo izvirno postrežemo z mariniranim sušenim paradižnikom in beluševo zaseko.

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Polento skuhamo v vodi, ki smo ji dodali parmezan in oljčno olje.
  2. Kuhano polento vlijemo v pekač, debeline 1 cm.
  3. Ohlajeno razrežemo na poljubne kose, jo popečemo na žaru, poleg pa ponudimo beluševo zaseko in mariniran sušen paradižnik.
  4. Mariniran sušen paradižnik: Paradižnik mariniramo nekaj ur v solatnem prelivu iz olja, balzamičnega kisa, česna, soli in peteršilja.
  5. Beluševa zaseka: Kuhane in ohlajene beluše damo v multipraktik, dodamo skuto, sol, muškatni orešček in vse skupaj na hitro grobo sesekljamo.

Sestavine

Število oseb: 4

Popečena bela polenta

Mariniran sušeni paradižnik

Beluševa zaseka

Popečena bela polenta po spomladansko

Rižota iz parboiled riža s potočnimi raki

Delikatesna različica priljubljene italijanske jedi, pri kateri lahko kozice poljubno nadomestimo s potočnimi raki.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Potočne rake v vrelem kropu, kateremu smo dodali koromač, blanširajte toliko časa, da postanejo rdeči, približno 5 minut.
  2. Rake odcedite, tekočino pa prihranite.
  3. Rakove repke ločite od trupa s kleščami.
  4. Čebulo očistite in drobno sesekljajte.
  5. V posodi segrejte olje, na katerem rahlo prepražite sesekljano čebulo, dodate riž in pražite, da riž postekleni.
  6. Zalijete z ribjo osnovo (ali jušno osnovo) ter dušite riž v pokriti posodi toliko časa, da ostane al dente.
  7. Na olivnem olju zarumenimo sesekljano šalotko, dodamo rakove repke, smetano za kuhanje, belo vino in dušen riž ter dobro premešamo na ognju.
  8. Začinimo, dodamo nariban parmezan in peteršilj.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota iz parboiled riža s potočnimi raki

Nadevan krompir z dolgozrnatim rižem, muškatnimi bučami in gobami

Ste se naveličali vsakdanjih krompirjevih jedi? Svoj jedilnik lahko popestrite z nadevanim krompirjem, ki ponuja skorajda nešteto možnosti priprave.

srednja
45 minut
glavna jed

Priprava

  1. Krompir olupimo in izdolbemo ter ga do polovice skuhamo v slani vodi.
  2. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezane gobe in muškatno bučo, začinimo ter dušimo, da ostane meso buče še malo trdo.
  3. Skoraj hladnemu nadevu dodamo v slani vodi kuhan riž, jajce in jogurt.
  4. Z nadevom napolnimo izdolbine v krompirju, povrhu pa pokrijemo z rezino sira.
  5. Zložimo jih v pekač, postavimo v pečico ter pečemo na 180 °C približno 15 min.

Sestavine

Število oseb: 4

Nadevan krompir z dolgozrnatim rižem, muškatnimi bučami in gobami

Prosena kaša z zelenimi beluši, rdečo redkvico in orehi

Ste naveličani riža? Potem je čas, da popestrite svoj jedilnik z jedmi iz prosene kaše!

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Proseno kašo najprej skuhamo v slani vodi.
  2. Na rahlo vročem olju prepražimo narezane beluše, na grobo sesekljane orehe, sesekljan peteršilj, dodamo česen in zalijemo z vodo.
  3. Vse skupaj naj vre 5 minut, da se beluši malo zmehčajo.
  4. Nato dodamo proseno kašo, začinimo, dodamo na lističe narezano rdečo redkvico in solimo.
  5. Jed položimo na globok krožnik, dodamo pa lahko še malo naribanega sira.

Sestavine

Število oseb: 4

Prosena kaša z zelenimi beluši, rdečo redkvico in orehi

Ječmenova solata po arabsko

Ječmenova kaša je izredno bogat vir mineralov in vitaminov. Pripravimo jo lahko na številne načine. Zelo okusna je npr. v hladni solati.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Ječmen operemo in ga namočimo za 24 ur.
  2. Naslednji dan ga odcedimo in ponovno operemo.
  3. Za pripravo arabske solate ječmena ne kuhamo.
  4. Na majhne kocke narežemo paradižnik, sesekljamo peteršilj, dodamo vse začimbe po okusu, sesekljan česen, sok limone in olivno olje.
  5. Na koncu po okusu dodamo še sol in poper.
  6. Solata je primerna za vroče poletne dni, zato lahko po okusu dodamo še več soka limone.
  7. Mlado solato operemo in jo položimo na krožnik, nato dodamo po arabsko pripravljen ječmen, ki ga lahko okrasimo še s svežo začimbo.

Sestavine

Število oseb: 4

Ječmenova solata po arabsko

Gratinirana polenta s prekajenim sirom na popraženih koprivah

Klasično koruzno prilogo lahko za bolj intenziven okus obogatimo s prekajenim sirom in jajci ter jo v pečici zlato zapečemo.

srednja
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Polento skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali maslo v razmerju 1 proti 2.
  2. Kuhamo jo na majhnem ognju toliko časa, da se zelo zgosti.
  3. Posodo nato odstavimo, polento preložimo v večjo posodo (pekač) in jo enakomerno porazdelimo, da se ohladi.
  4. V ohlajeno polento umešamo jajca, smetano, polovico naribanega dimljenega sira, timijan, sesekljan peteršilj, sol in 2 žlici olivnega olja.
  5. Vse skupaj zmešamo v gladko maso, ki jo damo v pekač (ki smo ga prej namazali z maslom).
  6. Pečico segrejemo na 170 °C in pečemo približno 45 minut.
  7. Zadnjih 5 minut pečenja polento potrosimo še s preostalim naribanim sirom, da se lepo raztopi.
  8. Medtem operemo koprive (lističe odtrgamo, stebla odvržemo) in jih na rahlo segretem olju zelo na hitro prepražimo.
  9. Na koncu dodamo na tanke lističe narezan česen, solimo in začinimo s timijanom.
  10. Na krožnik najprej položimo koprive, nanje pa poljubno odrezano gratinirano polento.
  11. Okrasimo jo lahko na primer še s cvetom koprive.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 20 dag polente Zlato polje
  • 5 dag masla
  • 15 dag dimljenega sira
  • 1 dl sladke smetane
  • 20 dag listov kopriv ali špinače
  • 2 stroka česna
  • 4 vejice peteršilja
  • timijan Maestro
  • sol
  • 4 žlice olivnega olja
  • 2 jajci

Gratinirana polenta s prekajenim sirom na popraženih koprivah

Valjani rezanci z baziliko, sušenim paradižnikom in koromačem

Delikatesne testenine s tipično italijanskim pridihom sušenega paradižnika in koromača.

lahka
15 minut
glavna jed

Priprava

  1. Rezance kuhamo v slani vodi približno 6 minut, nato jih odcedimo in pokapljamo z oljem.
  2. Na rahlo vročem olju v ponvi prepražimo por, ki mu dodamo na rezance narezan sušen paradižnik in koromač.
  3. Tako prepraženo zelenjavo zalijemo z malo jušne osnove ali vode, dodamo česen, baziliko, sesekljan peteršilj, sol in poper.
  4. Pustimo, da vre 2 minuti, nato dodamo še tople rezance, vse skupaj premešamo in na koncu dodamo še polovico naribanega parmezana.
  5. V globok krožnik najprej položimo na rezance narezano solato, nato dodamo testenine, ki jih potrosimo s preostalim naribanim parmezanom.
  6. Vse skupaj lahko okrasimo še z vejico bazilike.

Sestavine

Število oseb: 4

Valjani rezanci z baziliko, sušenim paradižnikom in koromačem

Rižota z jurčki in bučkami na rukoli s kozjim sirom

Tradicionalna rižota z gobami izvira iz Italije, natančneje iz Piemonta. Z aromatični jurčki je rižota še posebno okusna.

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Čebulo na tanko narežemo in jo na toplem olju pustimo, da postekleni.
  2. Dodamo na majhne kocke narezane jurčke in vse skupaj prepražimo.
  3. Dodamo riž, ga na kratko pustimo, da postekleni, nato pa vse skupaj zalijemo z jušno osnovo ali vodo (za bolj sočno rižoto naj bo razmerje riža in vode 1 proti 3).
  4. Na majhnem ognju naj se kuha 10 minut, nato dodamo na kocke narezane bučke, sesekljan česen in peteršilj.
  5. Za sočno rižoto pustimo, da se duši 5 minut, kuhanje pa lahko podaljšamo še za 5 minut.
  6. Na koncu po okusu dodamo sol, začimbe, maslo in polovico naribanega sira.
  7. Na globok krožnik najprej položimo oprano in razrezano rukolo, dodamo rižoto in na koncu preostali naribani sir.
  8. Krožnik lahko dekoriramo z malo žafranke in vejico zelišč (npr. timijana).

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z jurčki in bučkami na rukoli s kozjim sirom

Rjavi riž s pikant ribo z zelenjavo v solati na rdečem radiču

Okusna jed, ki jo pripravite v 20 minutah s pomočjo ribe v pločevinki.

srednja
30 minut
solata

Priprava

  1. Riž skuhamo v soljeni vodi, ga odcedimo in ohladimo s hladno vodo.
  2. Prekajenega lososa narežemo na koščke.
  3. V skledo stresemo ohlajeni riž, dodamo Pikant ribo z zelenjavo in narezanega lososa.
  4. V skodelici posebej zmešamo kis in olje ter po okusu dodamo še ostale začimbe.
  5. S pripravljeno mešanico prelijemo riž in vse skupaj malo premešamo.
  6. Solato postrežemo na posteljici iz radiča.
  7. Obogatimo jo lahko še s svežo, na kocke narezano zelenjavo (z bučkami, papriko in paradižnikom).

Sestavine

Število oseb: 4

Rjavi riž s pikant ribo z zelenjavo v solati na rdečem radiču

Nadevan piščančji file s popečeno belo polento

Zakaj si ne bi piščanca privoščili v malo drugačni izvedbi? Predlagamo vam jed, nad katero bodo tudi najbolj izbirčni ostali brez besed.

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Piščančje fileje očistimo in čez polovico zarežemo, da dobimo žepke.
  2. S soljo in poprom jih rahlo začinimo, žepke pa nadevamo s skuto, v katero smo prej vmešali žajbelj, sol in poper.
  3. Nadevane fileje zavijemo v pršut in jih spečemo.
  4. Kot prilogo lahko ponudimo popečeno polento, ki jo pripravimo tako, da instant belo polento skuhamo v vodi, ki smo ji dodali sol, poper, malo masla in parmezana.
  5. Skuhano polento zlijemo v modelčke.
  6. Ko se ohladi, jo stresemo iz modelčkov, razrežemo na rezine in popečemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Nadevan piščančji file s popečeno belo polento

Nadevane bučke s 3 žiti, piščancem in jurčki

Nadevana zelenjava, pri kateri mesno zelenjavni nadev obogatimo z mešanico pire, riža in ječmena. Kot prilogo postrežemo kuhan in olupljen svež paradižnik.

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Bučke poljubno odrežemo in jih izdolbemo.
  2. Na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo razkoščičeno in na kocke narezano meso piščančjih beder, ki ga popražimo.
  3. Dodamo česen, narezane gobe in korenček ter vse skupaj še malo prepražimo.
  4. Dodamo še riž, malce začinimo po okusu, zalijemo in podušimo.
  5. S pripravljenim nadevom napolnimo bučke, jih pokrijemo s koščki sira in jih v pečici 10 minut gratiniramo na 180 °C.
  6. Za oblogo in bolj svež okus dodamo kocke kuhanega in olupljenega svežega paradižnika.

Sestavine

Število oseb: 4

 

 

Nadevane bučke s 3 žiti, piščancem in jurčki

Bučkini zvitki z mesno polento

Finger food je hrana, pripravljena v majhnih zalogajčkih, ki jo jemo z rokami. Poskusite s spodnjim predlogom in gostje bodo očarani.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Bučko narežemo na tanke rezine, solimo ter pokapamo z olivnim oljem.
  2. Pustimo počivati v hladilniku 15 min.
  3. Prepražimo na kocke narezano panceto in papriko.
  4. Zalijemo z mlekom in smetano, zavremo in vmešamo polento.
  5. Polento prestavimo v drugo posodo in jo ohladimo do polovice.
  6. Naredimo cmočke in jih ovijemo v bučkine rezine.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 1 bučka
  • 30 g pancete
  • 1,5 dl Alpskega mleka
  • 1,5 dl Alpske smetane Mu Cuisine
  • 100 g polente Zlato polje
  • 30 g kisle pečene paprike v kozarcu
  • olivno olje
  • sol

Bučkini zvitki z mesno polento

Solata iz kuskusa v kumarični skodelici

Kumarice lahko služijo tudi kot skodelica. V spodnjem receptu vam predstavljamo recept za majhne zalogajčke iz solate v kumarični skodelici.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Kumarice narežemo na 2 cm visoke stolpiče in jih izdolbemo z nožem tako da dobimo kozarček.
  2. Kuskus skuhamo v slanem kropu in ohladimo.
  3. Losos narežemo na majhne trakce, dodamo narezano limeto, sol, poper, koper ter jogurt.
  4. Vse sestavine dobro premešamo in s tem nadevamo kumarične kozarčke.

Sestavine

Število oseb: 4

Solata iz kuskusa v kumarični skodelici

Solata iz ajdove kaše, slanine in paprike v šampinjonu

Veliki klobuki šampinjonov so nadvse primerni, da jih napolnimo z raznimi dobrotami. Poskusite jih v kombinaciji z ajdovo kašo, slanino in papriko.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu in ohladimo.
  2. Slanino narežemo na majhne kocke, opečemo na bučnem olju in jo stresemo h kaši.
  3. Papriko prav tako narežemo na majhne kocke in dodamo h kaši.
  4. Začinimo.
  5. Šampinjonom odstranimo bet, kapice spečemo na olivnem olju in ohladimo.
  6. Ohlajene šampinjone nadevamo z ajdovo solato.
  7. Iz toasta izrežemo majhne krogce, jih premažemo s kislo smetano ter nanje postavimo nadevane šampinjone.
  8. Pritrdimo jih z zobotrebcem.

Sestavine

Število oseb: 4

Solata iz ajdove kaše, slanine in paprike v šampinjonu

Wannabe sushi

Recept za vse, ki bi si radi pripravili sushi iz sestavin, ki jih imate v domači shrambi.

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Na olivnem olju posteklenimo čebulo, dodamo riž in ga dobro prepražimo.
  2. Zalijemo z vrelo vodo, da pokrijemo riž in ga na blagem ognju dušimo do mehkega.
  3. Po potrebi zalivamo z vročo vodo, da je riž ves čas pokrit.
  4. Balzamični kis s sladkorjem zavremo in ga kuhamo toliko časa, da želira. Ko je riž kuhan, ga stresemo na pekač, zalijemo s kisovim sirupom, solimo, premešamo in ohladimo.
  5. Korenje zrežemo na jullien (trakce), tuno pa na tanke rezine.
  6. Pest ohlajenega riža damo na plastično folijo kot za sushi, na sredino riža zložimo tuno, na vsako stran pa različno korenje.
  7. Primemo robove ter zvijemo v rulado, ki jo pustimo počivati na hladnem slabe 2 uri.
  8. Ohlajeno rulado odvijemo ter zrežemo na manjše kolobarje.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 200 g Arborio riža Zlato polje
  • 10 žlic balzamičnega kisa
  • 10 čajnih žličk sladkorja
  • ½ rumenega korenja
  • ½ oranžnega korenja
  • 150 g fileja tune

Wannabe sushi

Testenine s šparglji in pršutom

Odločen okus špargljev in pršuta se odlično dopolnjuje z nežnim okusom jajčnih rezancev.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Testenine damo kuhat v vrelo osoljeno vodo.
  2. Med tem časom narežemo šparglje in pršut na 1 cm velike kvadratke.
  3. Na hitro popečemo na vroči ponvi.
  4. Testenine odcedimo, jih pokapamo z oljčnim oljem, primešamo šparglje in pršut ter dodamo nariban sir.

Sestavine

Število oseb: 4-6

Testenine s šparglji in pršutom

Pečena polenta polnjena z mocarelo in zelišči

Večina izmed nas polento pripravlja predvsem kot prilogo k mesnim ali zelenjavnim omakam, vendar so možnosti uporabe te odlične žitarice res široke in omogočajo pripravo raznovrstnih jedi.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Belo in rumeno polento skuhamo vsako v svoji posodi.
  2. Ko se polenti kuhata, nasekljamo zelišča in zrežemo mocarelo na tanke kolobarje.
  3. Pazimo, da skuhamo dovolj gosto polento.
  4. Če je polenta dovolj trda, jo lahko popečemo na ponvici oz. postavimo v pečico za 10 min na 220˚ C.

Sestavine

Število oseb: 4-6

Pečena polenta polnjena z mocarelo in zelišči

Sveža mešana solata z ječmenovo kašo

Osvežujoča hladna predjed ali lažja samostojna jed iz ječmenove kaše in sveže zelenjave.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Ječmenovo kašo damo kuhat.
  2. V tem času zrežemo zelenjavo na poljubno velikost in sesekljamo sveža zelišča.
  3. Kuhano ječmenovo kašo ohladimo in jo zmešamo v solato.
  4. Okisamo z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Sestavine

Število oseb: 4-6

 

Sveža mešana solata z ječmenovo kašo

Solata 3 žita z rakci, meto in avokadom

Dobre stvari so vedno tri. Uživajte v okusu 3 žit, začinjenih s svežino mete in avokada.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. 3 žita skuhamo v slanem kropu, odcedimo in ohladimo.
  2. Na oljčnem olju na hitro prepražimo rakce, ohladimo, dodamo na kocke narezan avokado, limonin sok, sesekljano meto.
  3. Vse skupaj stresemo k ohlajenem rižu in začinimo.
  4. Če želimo, lahko dodamo solati še rezine, limone, limete, pomaranče, grenivke.
  5. Solato lahko začinimo tudi s čilijem.

Sestavine

Število oseb: 4

Solata 3 žita z rakci, meto in avokadom

Rižota z jurčki

Veliko nas je, ki nam pogled na jurčke pričara nasmeh na obrazu. Takšen občutek zadovoljstva bo sprožila tudi rižota z jurčki.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na maslu in olivnem olju prepražimo sesekljano šalotko, dodamo narezane jurčke, ki jih rahlo prepražimo.
  2. Dodamo česen, riž in začimbe, zalijemo z belim vinom, mešamo in počakamo, da vino izpari.
  3. Rižu postopoma dodajamo jušno osnovo in stalno mešamo.
  4. Ko je riž skuhan, dodamo nasekljan peteršilj, malo masla in parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z jurčki

Polnjene piščančje prsi z ajdovo kašo in šparglji

Izviren nadev se odlično prilega piščančjemu mesu.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Piščančje prsi potolčemo, da dobimo velik in tanek zrezek.
  2. Po dolgem položimo 3 kuhane šparglje, parmezan in kuhano ajdovo kašo, ki smo ji dodali sol in poper.
  3. Zavijemo in povežemo zrezek z vrvico za pečenje pečenke.
  4. Tako pripravljene rulado položimo v pomaščen pekač in na 180 stopinj pečemo cca 20 min.
  5. Serviramo na kolute narezan file, posebej naredimo ajdovo kašo (na čebuli prepražimo na pol kuhano kašo, po želji dodamo na kocke narezano zelenjavo in dušimo do mehkega.
  6. Tako pripravljeno ajdovo kašo serviramo kot prilogo.
  7. Dodamo žlico kisle smetane z drobnjakom.

Sestavine

Število oseb: 4

Polnjene piščančje prsi z ajdovo kašo in šparglji

Lososov file na pirini prilogi

Nežno ribje meso je položeno na posteljico iz pire, začinjeno z eksotičnim curryjem.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Čebulo prepražimo na maslu, dodamo korenje, narezanega na kocke in piro.
  2. Premešamo in zalijemo z jušno osnovo.
  3. Solimo, dodamo poper in malo curryja.
  4. Dušimo dokler pira ni kuhana.
  5. Posebej na maslu opečemo lososov file in ga serviramo na krožniku skupaj s pirino prilogo.
  6. Posebej naredimo omako iz sladke smetane in koromačevih zelenih delov, solimo, na koncu dodamo malo oljčnega olja.
  7. Z ocvrto rukolo dekoriramo krožnik.

Sestavine

Število oseb: 4

Lososov file na pirini prilogi

Morska rižota

Receptov za morsko rižoto je toliko kot je kuharjev. Predstavljamo recept Primoža Vebra, kuharskega mojstra Kuharske akademije.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na oljčnem olju svetlo prepražimo sesekljano čebulo.
  2. Dodamo česen in riž.
  3. Zalijemo z vinom in ko vino izpari, dodamo morske sadeže.
  4. Začinimo in počasi dolivamo jušno ali ribjo osnovo.
  5. Ko je riž skuhan, odstavimo in dodamo nekaj kock masla in nariban parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

Morska rižota

Rižota z repki škampov

Zagotovo ena najboljših različic rižot, ki jo lahko postrežemo tudi za posebne priložnosti.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Drobno narezano šalotko popražimo na oljčnem olju, dodamo riž, repke škampov in na hitro prepražimo.
  2. Zalijemo z vinom.
  3. Ko vino izpari, počasi dolivamo jušno osnovo in mešamo.
  4. Solimo in popramo po okusu.
  5. Riž skuhamo na zob (al dente), dodamo žlico masla ali žličko oljčnega olja.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z repki škampov

Ajdova kaša z jurčki

Okusni jurčki so prijetna sprememba v tradicionalni slovenski jedi.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na mešanici masla in olja popražimo šalotko, dodamo narezane jurčke in še malo pražimo.
  2. Dodamo sesekljan česen.
  3. Ko zadiši, začinimo in zalijemo z malo vina.
  4. Vino pokuhamo in dodamo kašo ter zalijemo z vodo ali jušno osnovo.
  5. Malo preden je kaša kuhana, dodamo sladko smetano.

Sestavine

Število oseb: 4

Ajdova kaša z jurčki

Rižota z gamberi

Nežni okusi riža in morskih rakcev se prepletajo v preprosto, hitro pripravljeno in nadvse okusno jed.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. V kozici prepražimo čebulo, dodamo riž, zalijemo z ribjo osnovo oz. vodo in malo vina.
  2. V drugi kozici prepražimo šalotko, česen, bučke in gambere.
  3. Dodamo pelate in začimbe.
  4. Ko je riž kuhan, vanj vmešamo omako.
  5. Nasvet: Za bolj kremast okus rižoti tik pred serviranjem dodamo košček masla.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z gamberi

Solata s piro

Osvežilna solata s piro s sladko kislim prelivom.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Piro stresemo v osoljeno vrelo vodo in jo kuhamo cca. 20 min.
  2. V večjo posodo stresemo mlado špinačo, rukolo, na majhne kocke narezan paradižnik in na tanke kolobarčke narezano papriko, kumare in rdečo čebulo.
  3. Ohlajeno piro stresemo v solato in vse skupaj na rahlo premešamo z limoninim sokom in olivnim oljem.
  4. Za solatni preliv zmešamo med in gorčico, po želji dodamo še malo čilija in prelijemo po solati.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 125 g pire Zlato polje ali Natura
  • 50 g mlade špinače
  • 50 g rukole
  • 125 g paradižnika
  • 125 g kumar
  • 120 g rdeče paprike
  • 120 g zelene paprike
  • 60 g rdeče čebule
  • 50 g gorčice
  • 50 g medu
  • sok 2 limon
  • 50 g olivnega olja

Solata s piro

Čemaževa torta s skuto in dimljenim lososom

Presenetite vaše goste in na mizo postrezite izvirno slano tortico iz čemaža, skute in lososa.
srednja
2 uri
predjed

Priprava

  1. Biskvit: iz beljakov in sladkorja stepemo sneg, v rumenjake dodamo čemažev pesto.
  2. Rumenjakovo mešanico dodamo k snegu in narahlo premešamo, nazadnje dodamo mešanico moke, jedilnega škroba, pecilnega praška in soli.
  3. Testo razporedimo na peki papir in pečemo 10 min na 200˚C.
  4. Iz pečenega biskvita izrežemo 3-4 kroge.
  5. Nadev: naribamo redkvice, narežemo mlado čebulo ali šalotko, vse to stresemo k skuti, dodamo še narezan dimljen losos in sir.
  6. Začinimo in preden nadevamo torto dodamo še želatino.
  7. Torto zložimo po plasteh, okrasimo jo s pasirano skuto in rezinami redkvic.

Sestavine

Število oseb: 8-10

BISKVIT:

  • 4 jajca
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 2 žlici moke Žito
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • ½ vrečke pecilnega praška
  • sol
  • čemažev pesto

NADEV:

  • 100 g redkvic
  • 70 g mlade čebule
  • 120 g dimljenega lososa
  • 60 g edamca Ljubljanskih mlekarn
  • 3 listi želatine
  • 250 g skute MU
  • sol, poper Maestro
  • sladkor
  • koper Maestro

 

Čemaževa torta s skuto in dimljenim lososom

Čemažev pesto

Italijanska hladna omaka, ki jo lahko uporabimo v številnih jedeh.
lahka
15 minut
predjed

Priprava

  1. Čemaž sesekljamo, dodamo pražene in sesekljane oreščke, nariban parmezan ali starano gaudo, limonin sok, sol, poper in sladkor.
  2. Dobro premešamo in lahko za nekaj tednov hranimo v hladilniku.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 200 g čemaža
  • 100 g parmezana
  • 2 dcl olivnega olja
  • sok pol limone
  • 100 g oreščkov
  • poper Maestro
  • čajna žlička sladkorja

Čemažev pesto

Rižota s šampinjoni, porom in žafraniko

Kot nalašč za okusno družinsko kosilo.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo narezane šampinjone, na trakove narezan por in riž.
  2. Vse skupaj toliko časa pražimo, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Rižota s šampinjoni, porom in žafraniko

Jabolčni narastek iz rženih kosmičev

Hitro pripravljeni sladici dajejo sočnost okusna jabolka, hrustljavost pa rženi kosmiči.

srednja
45 minut
sladica

Priprava

  1. Rumenjake, smetano, mleko, sladkor, vanilijin sladkor in cimet penasto vmešamo.
  2. Beljake solimo in jih stepemo v trd sneg, ki mu dodamo kosmiče in stepeno maso iz rumenjakov.
  3. Nazadnje vmešamo še jabolka.
  4. Dobro pomaščeno posodo napolnimo z maso in pokrito pečemo v pečici pri 210 °C 20 minut.
  5. Narastek odkrijemo in ga pečemo pri nižji temperaturi še 20 minut.

Sestavine

Število oseb: 4

Jabolčni narastek iz rženih kosmičev

Piščanec s kosmiči in skutinimi štruklji v smetanovi omaki

Hrustljavo pečen piščanec v družbi rahlih skutinih štrukljev.

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Zamrznjene skutine štruklje stresemo v vrelo, rahlo soljeno vodo in jih kuhamo 20-25 min.
  2. Piščančje prsi narežemo na manjše kose, povaljamo v kosmičih, solimo, popramo in jih na obeh staneh popečemo.
  3. V kozici prepražimo žličko sesekljanega česna in na kolobarje narezan por, dolijemo smetano, sol, poper in pustimo, da omaka zavre.
  4. Kuhane štruklje odcedimo, poljubno narežemo in prelijemo z omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Piščanec s kosmiči in skutinimi štruklji v smetanovi omaki

Pira z zelenjavo in piščančjimi prsmi

Pira kot starodavno žito se znova vrača v našo kuhinjo. Tokrat v družbi z mesom in zelenjavo.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, na koščke narezan piščančji file, korenje in por ter dodamo piro.
  2. Začinimo s soljo, poprom in koriandrom, dodamo vino in počakamo, da izhlapi.
  3. Dolijemo vodo ali piščančjo osnovo in počasi kuhamo.
  4. Ko je pira skuhana, odstavimo in dodamo nariban parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Pira z zelenjavo in piščančjimi prsmi

Ječmenova rižota

Lahka, okusna različica rižote, pripravljena iz ječmenove kaše.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Ješprenj skuhamo v vreli, rahlo osoljeni vodi.
  2. Šalotko, korenje, kolerabo, gomolj zelene in sušeni paradižnik narežemo na majhne kocke.
  3. Na vroči ponvi prepražimo vso zelenjavo, vanjo stresemo kuhan ješprenj, dodamo še maslo, peteršilj, meto in nariban sir.

Sestavine

Število oseb: 4-6
  • 500 g ječmenove kaše Zlato polje ali Natura
  • 1 korenje
  • 1 koleraba
  • 1 gomolj zelene
  • 50 g sušenega paradižnika
  • 10 g peteršilja
  • 10 g mete
  • 50 g šalotke
  • 50 g masla Mu Cuisine
  • 50 g starane Kranjske gaude

Ječmenova rižota

Ajdova kaša na azijski način

Ajdova kaša z eksotičnim pridihom.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Ajdovo kašo skuhamo v vreli, rahlo osoljeni vodi.
  2. Meso narežemo na tanke rezine in ga na vročem olju popečemo.
  3. Ko ima meso lepo, rjavo barvo, mu dodamo zelenjavo in skupaj še malo popečemo.
  4. Na koncu meso in zelenjavo pokapamo z sojino omako, primešamo ajdovo kašo in jed je gotova.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 250 g ajdove kaše Zlato polje ali Natura
  • 250 g govejega roastbeefa
  • 2 rumeni papriki
  • 2 zeleni papriki
  • 2 rdeči papriki
  • 100 g redkvic
  • 100 g mladega, kuhanega fižola
  • 100 g sojine omake
  • 100 g masla Mu Cuisine

Ajdova kaša na azijski način

Polnozrnati kuskus z zelenim čajem

Kuskus je znana maroška specialiteta, ki jo lahko pripravimo prav po maroškem receptu s suhim sadjem.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. V slan krop (2,5 dcl) namočimo vrečko zelenega čaja (za 3 minute).
  2. Vzamemo zeleni čaj iz vode in napitek dodamo kuskusu.
  3. Počakamo 3 do 5 min, da se kuskus napije tekočine.
  4. Ko je kuskus skuhan, odcedimo morebitno odvečno tekočino in dodamo narezano sadje, dodamo limonini sok, jogurt, solimo in popramo.

Sestavine

Število oseb: 4

 

 

Polnozrnati kuskus z zelenim čajem

Kuskus s popečeno papriko, mlado čebulo, čičeriko in kozjim sirom

Kuskus je klasična maroška specialiteta, ki se vse pogosteje uporablja tudi v slovenski kuhinji. Priprava je preprosta, saj kuskus enostavno prelijemo z vrelo vodo in ga ni potrebno kuhati.

lahka
15 minut
glavna jed

Priprava

  1. Kuskus skuhamo v slani vodi.
  2. Na hitro posebej popečemo na kocke narezano rdečo papriko, dodamo mlado čebulo, skuhano čičeriko, česen, začimbe po okusu in skuhan kus kus.
  3. Jed položimo na oprano rukolo, po vrhu pa naribamo kozji sir.

Sestavine

Število oseb: 4

 

 

Kuskus s popečeno papriko, mlado čebulo, čičeriko in kozjim sirom

Zdrobovi štruklji s čemažem

Božansko rahli in enostavno pripravljeni.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. V skledo damo skuto, zdrob, jajca, čemažev pesto, začimbe.
  2. Premešamo, dobljeno maso damo na prozorno folijo in oblikujemo štrukelj.
  3. Zavitek še enkrat zavijemo v ALU folijo ter kuhamo 15-20 min v slanem kropu.
  4. Zraven lahko ponudimo različne omake ali pražene drobtinice.

Sestavine

Število oseb: 4

Zdrobovi štruklji s čemažem

Kanapeji iz bele polente s koprom, kaprami in dimljenim lososom

Enostavno in izvirno pripravljen finger food, s katerim se lahko upravičeno postavite pred goste.

lahka
1 ura
predjed

Priprava

  1. Polento skuhamo v vodi, ki smo začinili z soljo, belim poprom, sladkorjem, muškatnim oreščkom in koprom.
  2. Skuhano stresemo v model, tako da bo višina polente vsaj 1,5 cm in ohladimo.
  3. Ohlajeno narežemo na kocke in dekoriramo s kislo smetano, lososom in kaprami.

Sestavine

Število oseb: 4

Kanapeji iz bele polente s koprom, kaprami in dimljenim lososom

Zdrobov puding s čemažem

Čemaž lahko uporabimo tudi v sladici. Predstavljamo vam recept z zdrobom.

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Zdrob skuhamo v slanem kropu, ohladimo, dodamo čemažev pesto, vmešamo rumenjake in začinimo.
  2. Iz beljakov naredimo sneg in ga narahlo vmešamo v maso.
  3. Testo stresemo v namaščen model za puding.
  4. Pokrijemo s prozorno folijo in kuhamo v vodni kopeli.

Sestavine

Število oseb: 4

0,5 l vode ali mleka MU

4 žlice pšeničnega zdroba Zlato polje

4 jajca

40 g masla MU

sol, poper Maestro

čemažev pesto

Zdrobov puding s čemažem

Rižota z dimljenim lososom

Dimljeni losos in koromač se odlično dopolnjujeta v kremni rižoti.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Koromač narežemo in prepražimo na maslu, zalijemo z jušno zelenjavno osnovo in dodamo rjavi parboiled riž.
  2. Ko je riž kuhan, dodamo natrgane rezine dimljenega lososa.
  3. Za bolj kremast okus na koncu dodamo košček masla.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z dimljenim lososom

Pašta carbonara

Izvirni recept za testenine carbonara tako kot jih pripravljajo naši sosedi Italijani.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Testenine skuhamo v rahlo osoljeni vreli vodi.
  2. Panceto obrežemo, narežemo na majhne kocke in popečemo na olju.
  3. Rumenjak ločimo od beljaka.
  4. Skuhane testenine prestavimo v manjšo ponev s popečeno panceto, odstavimo od ognja in primešamo rumenjake.
  5. Nasvet: Previdni moramo biti pri soljenju, saj je panceta že sama po sebi dovolj slana.

Sestavine

Število oseb: 4

Pašta carbonara

Špageti s paradižnikovo omako, fileti skuše in čičeriko

Klasična italijanska predjed s špageti. Riba in čičerika dodatno obogatita jed s koristnimi beljakovinami.

srednja
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Špagete skuhamo v slanem kropu, ki mu dodamo malo olivnega olja.
  2. Nato jih oplaknemo z vodo, zabelimo z olivnim oljem ter premešamo.
  3. Tople špagete stresemo na pogret krožnik in jih prelijemo s paradižnikovo omako.
  4. Pripravimo jo tako, da na margarini prepražimo ščepec sladkorja, da karamelizira.
  5. Dodamo moko in malo prepražimo.
  6. Dodamo olupljen in na kocke narezan sveži paradižnik.
  7. Omako dobro prepražimo in zalijemo z zelenjavno juho ali vodo, dodamo rdeče vino in dobro prevremo.
  8. Dodamo še filete skuše v mediteran olju, kuhano čičeriko in začimbe po okusu.
  9. Špagetom lahko dodamo nariban tofu ali parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Paradižnikova omaka:

Špageti s paradižnikovo omako, fileti skuše in čičeriko

Polnozrnati peresniki s puranom, špinačo in praženimi pinjolami

Testenine so priljubljena in hitro pripravljena hrana. Še posebej zdrave so tiste iz polnozrnate moke.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Česen olupimo in na drobno nasekljamo.
  2. Špinačne liste očistimo, temeljito operemo in jih v vročem kropu rahlo blanširamo. Odcejeno špinačo sesekljamo.
  3. Na olju prepražimo na trakove narezano puranje meso in dodamo česen, da zadiši.
  4. Nato dodamo nasekljano špinačo, jo zalijemo z jogurtom in sladko smetano.
  5. Začinimo po okusu in še malo prevremo.
  6. Na koncu dodamo še kuhane peresnike in pustimo vreti toliko časa, da se omaka veže na testenine.
  7. Postrežemo v globokem krožniku, povrhu pa potresemo pražene pinjole.

Sestavine

Število oseb: 4

Polnozrnati peresniki s puranom, špinačo in praženimi pinjolami

Svinjski medaljon na ajdovih rezancih z gobami

Ajdovi rezanci so narejeni iz ajdove moke in pšeničnega durum zdroba. V spodnjem receptu so priloga okusni svinjini v omaki iz gob. Kot nalašč za prihajajoče jesenske dni.

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Marinirano in uležano svinjsko ribico razrežemo, začinimo in jo spečemo, da ostane v sredini rožnata. Meso shranimo na toplo.
  2. Na preostanku maščobe prepražimo šalotko, nato dodamo gobe, česen in vse skupaj narahlo prepražimo, zalijemo s fondom in smetano, začinimo ter dobro prevremo.
  3. Kot prilogo zraven ponudimo kuhane ajdove rezance.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 40 dag svinjskega fileja
  • 5 dag čebule
  • 20 dag gob (priporočamo lisičke)
  • 0,2 l sladke smetane
  • 0,4 l temne omake demi-glace-fond (ali govejo osnovo)
  • 26 dag ajdovih rezancev Zlato polje - Grande

Svinjski medaljon na ajdovih rezancih z gobami

Špinačni rezanci s češnjevim paradižnikom in dimljeno tuno

Priprava tega obroka vam ne bo vzela veliko časa. Okus pa vas bo očaral!

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju svetlo prepražimo sesekljano šalotko.
  2. Zalijemo z vinom in počakamo, da izpari.
  3. Dodamo sladko smetano, začinimo in pokuhamo nekaj minut.
  4. Nato dodamo narezane češnjevce in na trakce narezano tuno.
  5. V omako stresemo špinačne rezance, ki smo skuhali v slanem kropu.
  6. Na koncu dodamo še nariban parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

Špinačni rezanci s češnjevim paradižnikom in dimljeno tuno

Morska carbonara s stročjim fižolom in dimljeno tuno

Znamenita italijanska jed v morski različici.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na olivnem olju prepražimo sesekljano šalotko in dodamo dimljeno tuno.
  2. Zalijemo s sladko smetano in dodamo zarezano zelenjavo.
  3. Pokuhamo in začinimo.
  4. Dodamo kuhane polže, prevremo, odstavimo ter dodamo rumenjake in parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

Morska carbonara s stročjim fižolom in dimljeno tuno

Špageti s paradižnikovo salso in svežo baziliko

Evergreen rdeče barve. Doma pripravljena paradižnikova omaka z baziliko za vse ljubitelje testenin.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Zrele paradižnike vržemo v krop za nekaj sekund.
  2. Poberemo jih iz kropa, ohladimo in olupimo, tako da jih najprej križno zarežemo na vrhu. Potem jih narežemo in počasi kuhamo.
  3. Na maščobi prepražimo čebulo, dodamo ščepec sladkorja ter česen. Ko česen zadiši, dodamo kuhane paradižnike. Začinimo s soljo, poprom in sladkorjem.
  4. Ko je omaka kuhana, dodamo še baziliko in špagete, ki smo jih skuhali al dente v slanem kropu.
  5. Postrežemo še z naribanim parmezanom.

Sestavine

Število oseb: 4

Špageti s paradižnikovo salso in svežo baziliko

Špinačna lazanja

Špinačna lazanja je najboljša, če je pripravimo sami in jo takoj postrežemo na mizo. Poskusite jo tudi vi in se prepričajte, kako enostavna je njena priprava!

lahka
1 ura
glavna jed

Priprava

  1. Špinačo skuhamo in nasekljamo. Dodamo jajca, nasekljan česen, peteršilj in kislo smetano.
  2. Med nadev zamešamo približno pol bešamela.
  3. Za bešamel na dveh žlicah masla svetlo prepražimo dve žlici moke, zalijemo s hladnim mlekom, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Med mešanjem dobro prekuhamo.
  4. Namastimo pekač in vanj položimo plast listov za lazanjo, nato položimo nadev in malo naribanega sira. Ponovimo, dokler na zmanjka nadeva.
  5. Na vrh polijemo preostali bešamel in posujemo z naribanim sirom in nekaj kosmi masla.
  6. Pečemo približno 30 minut pri 180 do 200˚C.

Sestavine

Število oseb: 4

Špinačna lazanja

Jajčne testenine s pečeno muškatno bučo, mladim sirom in ribo z zelenjavo

Enostavno pripravljene testenine v le 15 minutah.

srednja
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Valvice skuhamo v osoljeni vodi, jih odcedimo in oplaknemo z vodo.
  2. Muškatno bučo očistimo, narežemo na rezance in jih na vročem olju popečemo.
  3. Dodamo Weekend ribe z zelenjavo, testenine, malo naribanega parmezana, na kocke narezan mladi sir ter po okusu začinimo.
  4. Vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Jajčne testenine s pečeno muškatno bučo, mladim sirom in ribo z zelenjavo

Poletna solata z dimljeno postrvjo

Sočna, hladna solata z dimljeno postrvjo in različnimi vrstami paprik je paša za oči in usta.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Testenine skuhamo v slanem kopu, ohladimo.
  2. Papriko zrežemo na trakce, dodamo kislo smetano, hren, narezane dimljene postrvi in začinimo.
  3. Vse skupaj zmešamo z ohlajenimi kitkami ter po vrhu potresemo z preostalo dimljeno postrvjo.

Sestavine

Število oseb: 4

Poletna solata z dimljeno postrvjo

Testeninska solata z mladim porom, baby korenjem in praženimi bučnimi semeni

Na poletni vrtni zabavi svojim gostom ponudite krožnik hladne testeninske solate, ki bo prijetno osvežila ozračje.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Testenine skuhamo v slanem kropu (cca 5 min) in jih ohladimo.
  2. Korenje olupimo, narežemo na poljubno obliko in skuhamo v slanem kropu, ohladimo.
  3. Por operemo in narežemo.
  4. Iz preostalih sestavin naredimo preliv, zmešamo z zelenjavo in testeninami in dekoriramo v servirni posodi.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Testeninska solata z mladim porom, baby korenjem in praženimi bučnimi semeni

Pisana solata z zlatimi kroglicami

Lahka, poletna ribja solata, obogatena s hrustljavimi Zlatimi kroglicami.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Parmezan naribamo in ga potresemo po peki papirju.
  2. Oblikujemo poljubno obliko (trikotnik, pravokitnik…) in pečemo na 200 stopinj Celzija 5 do 8 minut tako, da se stopi in porjavi.
  3. Ohladimo.
  4. Solato operemo, češnjevec zrežemo na pol.
  5. Na krožnik postavimo parmezanov piškotek, nanj solato, potresemo z narezanim češnjevcem in narezano ribo.
  6. Iz limone, olivnega olja, začimb in zelišč naredimo preliv in z njim začinimo solato.
  7. Na koncu potresemo še z Zlatimi kroglicami.

Sestavine

Število oseb: 4

Pisana solata z zlatimi kroglicami

Čista korenčkova juha z zvezdicami

Zoper spomladansko utrujenost je odlična rešitev lahka zelenjavna juha s kakovostno jušno zakuho.

lahka
30 minut
juha

Priprava

  1. Na maslu na hitro prepražimo narezano zelenjavo, začinimo in zalijemo z jušno osnovo.
  2. V juhi zakuhamo zvezdice in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 4

Čista korenčkova juha z zvezdicami

Solata iz blekov, kislega zelja in opečene pancete

Bleki so nadvse primerni za solate.

lahka
30 minut
solata

Priprava

  1. Bleke skuhamo v slanem kropu in ohladimo.
  2. Zelje sesekljamo, panceto narežemo na trakce in jo opečemo, šalotko sesekljamo.
  3. Vse sestavine zmešamo skupaj in začinimo.

Sestavine

Število oseb: 4

Solata iz blekov, kislega zelja in opečene pancete

Kremna juha iz rdeče pese z ribano kašo

Čeprav okus rdeče pese mnogim ni pogodu, so vsestranski zdravilni učinki splošno znani. Spodnji recept vam bo zagotovo približal okus te vsestranske zelenjave.

lahka
45 minut
juha

Priprava

  1. Čebulo in česen nasekljamo.
  2. Oboje skupaj prepražimo na olju, dodamo na kocke narezano peso, krompir, zeleno in kolerabo.
  3. Kratko prepražimo in zalijemo z jušno zelenjavno osnovo.
  4. Kuhamo cca. pol ure, dodamo kumino in limonin sok, zmiksamo s paličnim mešalnikom, po potrebi popravimo okus in zakuhamo ribano kašo.

Sestavine

Število oseb: 4

 

Kremna juha iz rdeče pese z ribano kašo

Polnozrnate testenine z lignji

Nadvse okusna klasična ribja jed, tokrat s polnozrnatimi testeninami.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Polnozrnate navihančke skuhamo v vreli, rahlo osoljeni vodi.
  2. Lignje narežemo na kolobarčke, prav tako tudi bučko in korenje.
  3. Ponev segrejemo, prepražimo bučke in korenje, pretresemo na krožnik in na isti ponvi prepražimo lignje.
  4. Ko so lignji gotovi, dodamo prepraženo zelenjavo, česen in pelate, malo pokuhamo in zmešamo skupaj s kuhanimi navihančki.

Sestavine

Število oseb: 4

Polnozrnate testenine z lignji

Polnozrnati navihančki s školjkami

Klasična jed testenin s školjkami. Za spremembo poskusite polnozrnate testenine, ki okus školjk še bolj poudarijo.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Šalotko razpustimo na olivnem olju, dodamo sesekljan česen in zalijemo z vinom.
  2. Dodamo pelate in školjke, začinimo in pokuhamo.
  3. Testenine skuhamo v slanem kropu in jih skuhane dodamo v omako.

Sestavine

Število oseb: 4

Polnozrnati navihančki s školjkami

Rižota z dagnjami, paradižnikom in baziliko

S pridihom mediterana in vonjem poletja.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezan paradižnik, nato pa očiščene cele dagnje in riž.
  2. Vse skupaj pražimo toliko časa, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  5. Školjke so pripravljene, ko so vse odprte.
  6. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z dagnjami, paradižnikom in baziliko

Rižota s piščancem, papriko, koruzo in čilijem

Rižota za ljubitelje vroče mehiške kuhinje.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezana piščančja prsa, papriko, koruzo in riž.
  2. Vse skupaj pražimo toliko časa, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s piščancem, papriko, koruzo in čilijem

Rižota z rdečo papriko, čičeriko, porom in čilijem

Sapice Orienta na domači mizi.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezano papriko, oprano čičerko, na trakove narezan por in riž.
  2. Vse skupaj pražimo toliko časa, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 30 do 50 minut.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z rdečo papriko, čičeriko, porom in čilijem

Rižota s puranom, rdečo papriko, bučkami, arašidi in curryjem

Azijsko-orientalska izkušnja za vaše goste.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezane puranje prsi, papriko, bučke, arašide in riž.
  2. Vse skupaj pražimo toliko časa, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s puranom, rdečo papriko, bučkami, arašidi in curryjem

Rižota s prekajenim lososom, koromačem in žafraniko

Harmonija barv in okusa v zrnih riža.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezan losos, na tenko narezan koromač in riž.
  2. Vse skupaj toliko časa pražimo, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, ki jo dodajamo po zajemalkah.
  4. Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju do 5 minut.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s prekajenim lososom, koromačem in žafraniko

Rižota z zajcem, grahom in korenjem

Več kot rižota ... igriva raznolikost okusov v eni jedi.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezanega zajca, grah, grobo naribano korenje in riž.
  2. Vse skupaj toliko časa pražimo, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z zajcem, grahom in korenjem

Rižota s pinjolami, črnimi olivami, suhim paradižnikom na rukoli

Obrok, poln sredozemskih okusov, ki vas spomnijo na brezskrbne dopustniške dni.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo narezan suh paradižnik, črne olive, pinjole in riž.
  2. Pražimo dokler riž ne zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Pazimo, da ne solimo preveč, ker je suh paradižnik bolj slan.
  5. Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  6. Na koncu dodamo sir in oljčno olje in postrežemo vroče na rukolo.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s pinjolami, črnimi olivami, suhim paradižnikom na rukoli

Rižota s šitake gobami in bučkami

Prava kremna poslastica na vašem krožniku.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo.
  2. Dodamo narezane in oprane gobe šitake, na kocke narezane bučke in riž.
  3. Pražimo dokler riž ne zastekleni.
  4. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  5. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  6. Na koncu, dodamo sir in oljčno olje, ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s šitake gobami in bučkami

Rižota s škampi, šampinjoni in bučkami

Okusi morja, združeni z gozdnimi in vrtnimi plodovi.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo očiščene repke škampov, narezane šampinjone, bučke in riž.
  2. Pražimo toliko časa, da riž zastekleni.
  3. Nasekljamo česen in ga dodamo rižoti.
  4. Dodamo še začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  5. Na koncu dodamo sir in oljčno olje, ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota s škampi, šampinjoni in bučkami

Rižota z govedino, lisičkami in zelenjavo

Okusne lisičke v družbi mesa in zelenjave naredijo rižoto polnega okusa.

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na rahlo vročem olju prepražimo čebulo, dodamo narezano govedino, lisičke, naribano korenje, kolerabo, narezan por in riž.
  2. Vse skupaj toliko časa pražimo, da riž zastekleni.
  3. Nato dodamo nasekljan česen, začimbe in vse skupaj zalijemo z vročo vodo, v razmerju 1:2.
  4. Kuhamo na zmernem ognju od 15 do 17 minut.
  5. Na koncu, dodamo sir in oljčno olje, ter postrežemo vroče.

Sestavine

Število oseb: 4

Rižota z govedino, lisičkami in zelenjavo

Medaljon morske žabe v mošnjičku

Preprosto, zdravo in zelooo okusno, pa še po kuhinji ne bo vonjalo po ribah.

srednja
1 ura
glavna jed

Priprava

Predpriprava

  1. File morske žabe (gl. opombe) temeljito očistimo, kožo odstranimo. Zrežemo ga na 4 medaljone, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, potem pa jih 60 minut mariniramo v hladilniku.
  2. Češnjevce očistimo in razpolovimo.

Priprava

  1. Krompir operemo in neolupljenega pristavimo ter zavremo v soljeni hladni vodi. Kuhamo ga 25 minut.
  2. V ponvi segrejemo žlico olivnega olja, na katerem ribje medaljone po obeh straneh rumeno popečemo.
  3. Kuhan krompir odcedimo, olupimo in razpolovimo.
  4. Pečico segrejemo na 90 °C.
  5. Na 4 kose prozornega peki papirja položimo po pol krompirja. Na krompir položimo opečene ribje medaljone. Obložimo jih s češnjevci, potresenimi z osmukanim šetrajem, vse skupaj pa pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Vsako porcijo s trakom pora, blanširanega v kropu, povežemo v mošnjiček.
  6. Mošnjičke za 60 minut postavimo na rešetko v segreti pečici.

Sestavine

Število oseb: 4
  • 800 g fileja morske žabe
  • 500 g krompirja
  • 200 g češnjevcev
  • 1 list pora
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • havajska vulkanska sol
  • beli poper v zrnu Maestro
  • 2 vejici šetraja

Medaljon morske žabe v mošnjičku

Spomladanski zavitki

Naj zadiši po spomladanskih zavitkih. Pripravite si jih sami in za nadev uporabite veliko količino različne zelenjave.

lahka
30 minut
predjed

Priprava

  1. Brokoli in korenček temeljito operemo. Brokoli razdelimo na majhne cvetke, korenček pa olupimo in narežemo na manjše koščke. Por operemo, očistimo in narežemo na kolobarčke. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo eno žlico olja. Na njem 2 minuti pražimo brokoli in korenček. Nato dodamo še eno žličko olja, sojine kalčke in kolobarje pora ter vse skupaj pražimo 2 minuti.
  2. Iz ponve poberemo popraženo zelenjavo, tekočino, ki ostane v ponvi, pa zmešamo z eno žlico zelenjavne jušne osnove. Nato prilijemo še sojino in ostrigovo omako. Vse skupaj premešamo in prevremo. V skledico stresemo jedilni škrob, dodamo dve žlici jušne osnove, dobro premešamo in dodamo drugim sestavinam v ponvi. Dodamo še popraženo zelenjavo, premešamo in odstavimo.
  3. Ubijemo jajce in ločimo rumenjak od beljaka. Prvega zavržemo (oziroma uporabimo pri drugi jedi), beljak pa razžvrkljamo v skodelici. Od testa vedno vzamemo po 2 lista skupaj, da se še držita, saj le tako ne bosta razpadla med cvrenjem. Testo razrežemo na 10 cm velike kvadrate. Na sredino vsakega kvadrata damo 2 žlici pripravljenega nadeva in pri tem pazimo, da ob robovih ostane vsaj 2 cm praznega testa. Zavitek zložimo v obliko ovojnice, konce pa premažemo z beljakom.
  4. V voku segrejemo olje za cvrenje in zvitke na obeh straneh hrustljavo ocvremo. Odcedimo na papirnati brisači in shranimo na toplem. Serviramo na krožnike in postrežemo.

Sestavine

Število oseb: 6
  • 4 listi vlečenega testa Žito - Hokus
  • 1 večji korenček
  • 100 g svežega brokolija
  • 100 g sojinih kalčkov
  • 1 por
  • 2 žlici arašidovega olja
  • 100 ml zelenjavne jušne osnove
  • 1 žlica temne sojine omake
  • 4 žlice ostrigove omake
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 1 beljak za mazanje
  • olje za cvrenje

Spomladanski zavitki

3 žita s škampi in bučkami

Morska rižota "na belo".

lahka
30 minut
glavna jed

Priprava

  1. Na maslu in olivnem olju razpustimo sesekljano šalotko, dodamo 3 žita in jih osteklenimo, zalijemo z belim vinom in počakamo, da izhlapi.
  2. Počasi zalivamo z rakovo osnovo in začinimo.
  3. Ko so 3 žita že na ¾ skuhana, dodamo repke in bučke, skuhamo do konca, odstavimo in po želji dodamo na koščke narezano maslo in nariban parmezan.

Sestavine

Število oseb: 4

3 žita s škampi in bučkami

Drama queen

srednja
2 uri
sladica

Priprava

  1. Čokolado nasekljamo in jo skupaj s svežim sirom in 150 g sladkorja v vodni kopeli stopimo. Moko in kakav v prahu zmešamo skupaj.
  2. Maslo stepemo s preostalim sladkorjem (150 g), da dobimo penasto zmes, nato pa enega za drugim dodamo rumenjaka in vanilijevo sredico. Počasi dodajamo moko, pomešano s kakavom in vodo. Ponavljamo, da porabimo moko in vodo in ročno mešamo.
  3. Nato primešamo stopljeno čokolado in ko jo dobro premešamo, dodamo še sneg, ki smo ga stepli iz dveh beljakov. Biskvit razporedimo v dva modela za torte premera 24 cm, ki smo jih oblekli v peki papir, in pečemo 40 minut na 180 °C.
  4. V mleko vmešamo kakav v prahu, čokoladni liker in ga skupaj z metinimi lističi zavremo. Nato precedimo in z mešanico namočimo oblata.
  5. Med peko pripravimo kremo. Obe čokoladi skupaj stopimo v vodni kopeli in odstavimo z ognja. Nekoliko ohladimo in vmešamo čokoladni jogurt. Dobro premešamo in ohladimo.
  6. Na servirni krožnik položimo eno plast biskvita in ga namažemo s kremo. Na to damo drugo polovico biskvita in ga navlažimo.
  7. Za glazuro stopimo čokolado in mleko, da nastane gladka zmes. S tem prelijemo in premažemo torto in jo ohladimo čez noč v hladilniku.

Sestavine

Število oseb: 12

Biskvit

110 g jedilne čokolade Gorenjka

130 g svežega kremnega sira

300 g rjavega sladkorja

300 g polnozrnate moke Žito

3 žlice kakava v prahu Gorenjka

100 g masla (sobna temperatura)

2 jajci

1 vanilijev strok Maestro (sredica)

175 ml mlačne vode

Navlažitev biskvita

5 dl mleka

šop svežih metinih lističev

1 žlička kakava v prahu Gorenjka

5 žlic čokoladnega likerja

Krema

150 g 70 % temne čokolade Gorenjka ali žlahtne jedilne čokolade Gorenjka

150 g mlečne čokolade Gorenjka

220 g čokoladnega jogurta

Obliv

80 g jedilne čokolade Gorenjka

3 žlice mleka

 

Drama queen

ZA VSAKO JED
JE POTREBEN VSAJ EN
MAESTRO